שילוב של חצילים וטופו בזיגוג אסייתי הוא אחד הלהיטים של המטבח הטבעוני
מנה טבעונית עשירה בטקסטורות, המשלבת חצילים נימוחים וקוביות טופו פריכות ברוטב “קרמלי” שמאזן בין מתוק, חמוץ ופיקנטי.
מומלץ להגיש לצד אורז לבן “פשוט”
המרכיבים –
חבילת טופו קשה חתוך לקוביות
2 חצילים חתוכים לקוביות
3 כפות קורנפלור
לרוטב:
3 כפות סוכר חום
4 כפות רוטב סויה
2 כפות סילאן
כף חומץ אורז (או לימון)
כפית שמן שומשום
מעט צ’ילי שאטה גרוס
כפית שום כתוש
כפית ג’ינג’ר כתוש
2 גבעולי בצל ירוק חתוך לטבעות דקות
חצי כוס מים
אופן ההכנה –
להכנת הטופו והחציל, מייבשים היטב את קוביות הטופו בעזרת נייר סופג.
מניחים את קוביות הטופו והחציל בקערה, מפזרים מעל את
הקורנפלור ומנערים עד שהם מצופים בשכבה דקה.
במחבת רחבה או בווק עם שמן, מטגנים את קוביות הטופו והחציל
עד להזהבה יפה מכל הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
אופצייה נוספת היא לשלב לקערת הקורנפלור כ2-3 כפות שמן
לערבב היטב , ולהעביר לתנור למצב גריל עליון למספר דק’ עד
ריכוך החציל והשחמה קלה של הטופו.
בסיר רחב נתחיל בהכנת הקרמל שהוא הבסיס לרוטב.
לאחר מספר דק’ על אש לא גבוהה מידי כדי שהקרמל לא יווצר
מהר וישרף, נוסיף את השום והג’ינג’ר ולאחר מכן את כל המרכיבים
הרטובים ושאר המרכיבים.
מבשלים את הרוטב על להבה בינונית מספר דק’ ומוסיפים את
קוביות החציל והטופו.
מאחדים את הכל בסיר עד לקבלת תבשיל אחיד ומעטרים בבצל
הירוק.
בתאבון!
