המתכון הזה של גולדי מטעמים
שילוב מושלם בין בצק פריך ונימוח לבין מילוי מרנג קפה אוורירי שמתקרמל באפייה.
חיתוכיות שכבות פריכות במילוי מרנג קפה
עוגיות נימוחות בפה, יפות ומרשימות במיוחד.
המרכיבים-
לבצק הפריך-
400 גרם חמאה רכה.
700 גרם קמח (5 כוסות מדידה או חד-פעמי חם).
5 חלמונים (את החלבונים שומרים למילוי).
2 שקיות אבקת אפייה.
2 שקיות סוכר וניל.
1/2 כוס סוכר.
1/4 כוס מים קרים.
למילוי הקפה-
5 חלבונים (מהביצים של הבצק).
1.5 כוסות סוכר.
3 כפות נס קפה (אבקה).
1 כף קקאו.
אופן ההכנה-
במיקסר עם וו גיטרה, מניחים את כל חומרי הבצק.
מעבדים רק עד שמתגבש בצק אחיד. להיזהר מערבוב יתר כדי לשמור על הפריכות.
מחלקים את הבצק ל-3 כדורים שווים.
מקציפים את 5 החלבונים עם הסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
מנפים את הקקאו ואבקת הנס קפה (כדי למנוע גושים) ומוסיפים לקצף.
מקציפים דקה נוספת עד שהצבע אחיד. מחלקים את הכמות ל-2 חלקים שווים.
מרדדים כדור בצק אחד בין שני ניירות אפייה לגודל של תבנית התנור. מעבירים לתבנית (עם נייר האפייה התחתון), מסדרים ומיישרים.
מורחים חצי מכמות מילוי הקפה על הבצק.
מרדדים את הכדור השני בין שני ניירות אפייה. מרימים אותו עם הנייר העליון, הופכים בזהירות מעל שכבת המילוי ומקלפים את הנייר. מהדקים בעדינות.
מורחים את החצי השני של מילוי הקפה.
חוזרים על פעולת הרידוד עם הכדור השלישי ומניחים מעל הכל לסגירה.
מחממים תנור ל-160 מעלות בתכנית טורבו.
אופים כ-30-35 דקות עד שהבצק מזהיב יפה.
מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור (בעודה חמה), חותכים בעזרת סכין חדה לריבועים קטנים (בערך 3×3 ס”מ).
נותנים לחיתוכיות להתקרר לגמרי בתוך התבנית.
לאחר הקירור, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות.
שומרים בכלי אטום – הן נשמרות מעולה ונהדרות לצד כוס קפה.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס