קציצות עוף רכות ברוטב צהוב לימוני עם מנגולד
כמות: כ-4–5 סועדים
המרכיבים-
500 גרם בשר עוף טחון
1 בצל בינוני מגורר דק (וסחוט היטב מנוזלים)
רבע צרור של פטרוזיליה קצוצה דק
גזר מגורד
ביצה
2 כפות פירורי לחם
2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור גרוס
ומעט בהרט
לציפוי –
צלחת עם חצי כוס קמח +2 כפות סולת
לרוטב הלימוני-צהוב והמנגולד-
צרור עלי מנגולד שטופים היטב – ללא הגבעולים הלבנים לקצוץ קצת.
בצל גדול פרוס לפרוסות דקות
4–5 שיני שום פרוסות
3 תפוחי אדמה חתוכים קוביות גדולות
מיץ סחוט טרי מ-לימון (לפי מידת החמיצות האהובה עליכם)
כפית שטוחה כורכום
חצי כפית כמון
כף סילאן
כף מרק בצל
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה-
בקערה רחבה, מערבבים היטב את העוף הטחון, הבצל הסחוט, גזר, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם, השום והתבלינים.
לשים היטב את התערובת בידיים במשך כדקה (פעולה זו משחררת חלבונים מהעוף ושומרת על הקציצות מאוחדות ורכות). מכסים ומניחים במקרר לנוח כ-15 דקות.
במחבת רחבה ועמוקה (שבה בהמשך נבשל את הרוטב), מחממים כפות שמן זית.
יוצרים בידיים משומנות קציצות עגולות או מעט פחוסות,
טובלים בקערה שיש בה חצי כוס קמח מעורבב עם 2 כפות סולת .
מצפים היטב את הקציצה ומניחים במחבת.
מטגנים כ-2-3 דקות מכל צד רק עד שהקציצות מקבלות מעט צבע וציפוי יציב מבחוץ (הן לא חייבות להיות מבושלות לחלוטין בפנים).
מוציאים אותן לצלחת.
בסיר רחב שמים 2-3 כפות שמן זית ומטגנים את פרוסות הבצל עד להזהבה.
מוסיפים את פרוסות השום ואת עלי המנגולד . מקפיצים יחד כמה דקות עד שהמנגולד מאבד מנפחו ומתרכך. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים כדקה.
מפזרים על המנגולד את התבלינים . מוסיפים לימון וככוס מים ומערבבים . מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה.
מסדרים בזהירות את הקציצות החצי-מטגנות בתוך הרוטב ומעל המנגולד, כך שייקלטו ברוטב הלימוני. אם חסר מים תוסיפו עוד קצת.
מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים במשך כ45 דקות , עד שהטעמים נספגים והקציצות רכות ונמסות בפה.
אפשר להשחים 5 דקות בתנור חם לפני ההגשה .
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס