קציצות דגים וחומוס ברוטב אדום שכולנו אוהבים
מאת – נאוה מלכה
המרכיבים –
לקציצות:
2 קילו דג מרלוזה טחון
חבילה של פטרוזיליה קצוצה
חבילה של כוסברה קצוצה
2 בצלים
2 תפוחי אדמה
8 שיני שום
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אבקת מרק עוף
כפית שטוחה כמון
2 ביצים
2 כפות פירורי לחם
לרוטב:
5 עגבניות קצוצות
ראש שום שלם מפורק לשיניים קצוצות
2 גמבות קצוצות
פלפל ירוק חריף קצוץ
כוסברה קצוצה
מיץ מלימון סחוט
גרידת לימון
שמן
כוס גרגירי חומוס מבושלים
רסק עגבניות קטן
2 כוסות מים
כף שטוחה פפריקה חריפה
כף גדושה פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מעט אבקת מרק עוף
עלי כוסברה קצוצים לעיטור בסיום
אופן ההכנה –
הכנת תערובת הקציצות:
טוחנים יחד את הבצלים, תפוחי האדמה ו-8 שיני השום, וסוחטים
היטב מנוזלים.
מוסיפים את הירקות הטחונים והסחוטים אל דג המרלוזה הטחון.
לאחר מכן, מוסיפים לקערה את הפטרוזיליה הקצוצה והכוסברה הקצוצה.
מתבלים במלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף וכמון
ומוסיפים את 2 הביצים ופירורי לחם לפי הצורך, ומערבבים היטב את
כל המרכיבים לתערובת אחידה.
הכנת הרוטב והבישול:
בסיר רחב מחממים מעט שמן ומטגנים את העגבניות הקצוצות, שיני
השום הקצוצות, הגמבות הקצוצות, הפלפל החריף הקצוץ והכוסברה הקצוצה.
מוסיפים פנימה מיץ לימון ואת גרידת הלימון, ומערבבים מדי פעם עד להזהבה.
מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס המוכנים ואת רסק העגבניות.
מוזגים 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
בשלב הזה נבשל עד שהחומוס רך לחלוטין.
בקערה קטנה נפרדת מערבבים פפריקה חריפה, פפריקה מתוקה ורבע כוס שמן.
מכדררים את הקציצות מתערובת הדגים ומוסיפים אותן לתוך הסיר.
שופכים מעל הקציצות את תערובת השמן והפפריקה.
מתבלים שוב במלח, פלפל שחור ואבקת מרק עוף לפי הטעם ופי הצורך.
מנענעים קלות את הסיר כדי לפזר את הטעמים מבלי לערבב עם כף.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות נוספות.
לפני סיום הבישול, מפזרים מעל עלי כוסברה קצוצים לעיטור ומגישים.
ניתן להעביר לתנור להשחמה אך זו לא חובה!
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס