עוגת ממש מהממת תפוחים וקרם שקדים

זו ממש עוגה מעניינת טעימה ומיוחדת

לפי מתכון של מתוקים שלי

תבנית בקוטר 24

המרכיבים-

לבצק

2 כוסות  קמח

כפית אבקת אפייה

קורט כפית מלח

1/2 כוס  סוכר

3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר

70 גרם שקדים מולבנים טחונים – קמח שקדים

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

3 כפות שמנת מתוקה להקצפה 38%

40 גרם פרוסות שקדים מולבנים

למלית תפוחים-

 4 תפוחים

15 גרם חמאה

1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום כהה

1/4 כפית קינמון

 כף מיץ לימון

לקרם שקדים:

100 גרם חמאה רכה מאוד בטמפרטורת החדר (לא נוזלית)

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

100 גרם קמח שקדים

2 ביצים

כפית תמצית שקדים

 כפית מחית או תמצית וניל

4 כפות (40 גרם) קמח

להגשה: אבקת סוכר

אופן ההכנה-

הכנת מלית התפוחים:

קלפו את התפוחים, גלענו אותם וחתכו לקוביות בגודל של כסנטימטר אחד.

חממו מחבת רחבה על להבה בינונית והמיסו בה את החמאה. הוסיפו את הסוכר החום, מיץ הלימון, הקינמון וקוביות התפוחים. ערבבו היטב,

הביאו לרתיחה ובשלו עד שהנוזלים מצטמצמים לחלוטין (כ-5 עד 10 דקות).

הורידו מהלהבה והניחו בצד לצינון.

הכנת הבצק הפריך:

חממו תנור מראש ל-175 מעלות. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, שמים את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הסוכר הלבן, אבקת הסוכר, השקדים הטחונים וקוביות החמאה הקרה.

מערבלים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת במרקם חולי. מוסיפים את השמנת להקצפה בהדרגה, בכל פעם כף אחת, ומערבלים עד לקבלת גושי בצק גדולים יחסית (כגודל של 1.5 סנטימטרים).

מוציאים לקערה נפרדת כשליש מכמות פירורי הבצק (כ-350 גרם), מוסיפים אליהם את פרוסות השקדים,

מערבבים ושומרים בקירור. את יתרת הבצק מהדקים היטב בשכבה דקה ואחידה לבסיס התבנית (אפשר להיעזר בתחתית כוס או בכפית).

שומרים גם את התבנית בקירור.

הכנת קרם השקדים:

במעבד מזון או במטחנה קטנה שמים את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והשקדים הטחונים, וטוחנים יחד למחית.

מוסיפים את הביצים,

מחית או תמצית הווניל ותמצית השקדים, וטוחנים שוב לתערובת אחידה.

מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת מחית אחידה.

 מורחים את קרם השקדים על בסיס הבצק שבתבנית,

תוך השארה של שוליים פנויים ברוחב של כסנטימטר אחד. מפזרים מעל הקרם את קוביות התפוחים המצוננות בצורה שווה, ומהדקים אותן מעט לתוך הקרם.

מכסים מלמעלה בשליש פירורי הבצק השמורים (יחד עם פרוסות השקדים) כך שיכסו לחלוטין את המלית.

אופים בתנור במשך כ-25 דקות. אם העוגה משחימה מהר מדי, מכסים אותה באופן רופף ברדיד אלומיניום וממשיכים לאפות עוד 10 עד 15 דקות. מוציאים מהתנור, מצננים היטב, מחלצים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.

 מפזרים אבקת סוכר מלמעלה ומגישים.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס