המאפה הבוכרי המסורתי גוז'גוז'ה עם טוויסט קטן!
כיסוני בצק פריכים במיוחד שעוטפים מילוי עשיר ועסיסי של בשר ובצל.
המרכיבים –
4 כוסות קמח לבן
כפית מלח
4 כפות מיונז (מעניק לבצק אלסטיות מדהימה שנוחה מאוד לרידוד, ומניב לאחר האפייה מרקם קריספי ומתפורר שמזכיר בצק עלים)
כוס מים קרים
חצי קילו בשר בקר טחון או קצוץ דק מאוד בסכין
4 בצלים גדולים קצוצים דק
50 גרם שומן כבש קצוץ דק
כפית שטוחה כמון טחון
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
3 כפות שמן
ביצה טרופה
שומשום וקצח לעיטור
אופן ההכנה –
להכנת המאפה מתחילים קודם כל בהכנת הבצק על ידי ערבוב הקמח והמלח בקערה גדולה, אליהם מוסיפים את המיונז והמים הקרים בהדרגה ולשים היטב במשך כ5 דקות עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי, ואז עוטפים בניילון נצמד ומניחים לו לנוח כ20 דקות. בזמן הזה מכינים את המילוי בקערה נפרדת, מערבבים את הבצל הקצוץ עם המלח ומעסים אותו מעט בידיים כדי שיתרכך, ולאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון, שומן הכבש, הכמון, הפלפל השחור השמן והמים ומערבבים היטב.
לאחר מנוחת הבצק מחלקים אותו ל20-25 כדורים שווים, מרדדים כל כדור על משטח עבודה לעיגול דק ומניחים כף גדושה מהמילוי במרכזו, ואז סוגרים ומהדקים היטב את השוליים לצורת משולש או שקיק כדי שהנוזלים לא יברחו.
לבסוף מניחים את הכיסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהקיפול פונה כלפי מטה, מברישים בביצה טרופה, מפזרים שומשום וקצח ואופים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות במשך כ30 דקות עד לקבלת גוון זהוב ושחום.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס