תבשיל בקר ביין אדום, סילאן וירקות שורש מנה קלאסית של בישול ארוך (“צלי קדירה”), המניבה בשר נימוח ברוטב עמוק, מבריק וקטיפתי. מאת – פרח בן עזרא המרכיבים – בשר בקר מס’ 5 (צלי כתף) 1.5 – 2 ק”ג, חתוך לקוביות גדולות 2 בצל סגול חתוך גס 3 גזרים חתוכים גס 4-5 גבעולי ועלי סלרי חצי […]
חורשט סבזי זה מתכון מושלם מהמטבח הפרסי מאת – Dalia Sinay המרכיבים –חבילת כוסברהחבילת פטרוזיליהחופס עלי סלרי (כרפס)4 גבעולי בצל ירוק חצי חבילה שמירחופן תרדמעט נענערבע חבילה שנבלילהחצי חבילה טארה ניתן להשיג בשווקים(ירק דומה לבצל ירוק) בצל גדול חתוך גס בשר מספר 5/6 או 8 חצי כפית רסק עגבניות שעועית אדומה שהושרתה במים ללילה […]
הבחירה שלי ליום סגרירי וקר – מרק שעועית מעלף מאת – Shuly Asulin Karasin המרכיבים – קילו שעועית לבנה יבשה מושרת לילה חצי קילו בשר בקר לבישול ארוך חתוך לקוביות 2 כפות גדושות של רסק עגבניות 12 שיני שום 4 כפות שמן זית כף מלח 1/2 כפית פלפל שחור 4 כפות פפריקה מתוקה 2 כפיות פפריקה […]
מי לא אוהב שילוב של חציל ובשר?גלילות חצילים ממולאים בבשר וברוטב עגבניות שרי מאת – תמי גבאי-ביטוןהמרכיבים – 2 חצילים גדולים למילוי החציל: חצי קילו בשר טחון בצל גדול מגורד וסחוט תפוח אדמה מגורד וסחוט 3 שיני שום מלח ופלפל שחור לפי הטעם כפית ראס אל חנות מעט כמון לרוטב: 10-15 עגבניות שרי6-8 שיני […]
רצועות של אנטריקוט בתנור רך ונמס בפה מאת תקוה ססי המרכיבים- קילו וחצי אנטריקוט בצל ראש שום 2 כפות סילאן פפריקה מלח פלפל שחור שמן זית צ’ילי מתוק 2-3 כפות אופן ההכנה – לחתוך את האנטריקוט לרצועות על מחבת פסים כבד לצרוב משני הצדדים ממש מעט. אחר כך לטגן בסיר בצל ולהוסיף שום חתוך […]
המתכון המושלם לקציצה המשולבת – בשר בקר ועוף טחון מאת – Adina Batash המרכיבים – חצי קילו בשר בקר טחון חצי קילו עוף טחון בצל גדול מגורד חופן של פטרוזיליה קצוצה ביצה כף קמח מצה כף אבקת מרק עוף כפית פפריקה אדומה מלח ופלפל שחור לפי הטעם אופן ההכנה – תחילה נגרד היטב את הבצל […]
באחש בוכרי בשקית קוקי יוצא מעדן מאת – Nataly Tayeb המרכיבים- בשר (השתמשתי בצלעות) בצל 3 צרורות כוסברה 2 כוסות אורז 4 כפות שמן מלח ופלפל שחור לפי הטעם אופן ההכנה – את הבשר נחתוך לקוביות קטנות, אפשר לצרוב אותו מעט לפני הבישול ליצירת טעמים עמוקים יותר לתבשיל. נקצוץ דק את הבצל והכוסברה. את האורז […]
קבב ביתי מהמם – אצלי הכי הולך בעל האש אז איך אתם מעדיפים את הקבב שלכם? מאת – יעל אליאב המרכיבים – קילו וחצי בשר בקר טחון עם כמות נאה של שומן עדיפות לשומן כבש למי שאוהב מלח ופלפל שחור לפי הטעם רבע כוס סודה 3-5 בצלים קצוצים/טחונים דק צרור פטרוזליה קצוצה/טחונה דק אופן ההכנה […]
תבשיל חגיגי -צלי כתף 5 עם פטריות / אריאלה המרכיבים- נתח שלם טרי של צלי כתף נתח מס 5 במשקל 2 ק”ג לבישול הנתח – עלי דפנה גרגירי פלפל אנגלי שורש סלרי שורש פטרוזיליה בצל גזר לרוטב – 2 בצל 2 סלסלות פטריות מלח פלפל שחור כורכום כף סוכר חום פפריקה מתוקה כמון רסק סילאן […]
מניפת צלי בקר ותפו”א פרח מאת אילנית בניזרי המרכיבים- לבישול הצלי – גוש צלי כתף 5 בצל גרגירי פלפל אנגלי כורכום מלח פלפל שחור סלרי עלי דפנה מרכיבים לרוטב :תפו”א קטנים עם הקליפה2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות3 שיני שום כתושותכפית כורכוםפלפל שחור גרוסרבע כפית פלפל לבן5 גרגירי פלפל אנגליכפית אבקת מרק עוףכפית דבש […]
