מתכון לדג מרוקאי משודרג וחגיגי
המרכיבים –
6 פילטים של דג נקיים ויבשים איזה שאוהבים
כוס גרגירי חומוס מבושלים ומסוננים
2 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים וחתוכים גס
ראש שום שלם שחציו כתוש וחציו נשאר בשיניים שלמות וקלופות
פלפל חריף ירוק חתוך גס
פלפל אדום מתוק חתוך גס
שליש כוס שמן
2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית כמון
רבע כפית קימל טחון
כף גדושה אריסה
כפית שטוחה מלח
2 כוסות מים רותחים
צרור גדול של כוסברה טרייה שטופה וקצוצה גס
אופן ההכנה –
בסיר רחב ונמוך מחממים את השמן על אש בינונית נמוכה, מוסיפים את שיני השום השלמות, טבעות הפלפל החריף ורצועות הפלפל המתוק, ומטגנים במשך כ2-3 דקות עד שעולה ריח נעים בלי לשרוף את השום.
מיד לאחר מכן מוסיפים לסיר את הפפריקה, הכמון, הקימל, האריסה, המלח והפלפל השחור ישירות לתוך השמן החם, מערבבים במהירות במשך שלושים שניות לפתיחת הארומות, ומוסיפים מיד את גרגירי החומוס ואת חתיכות תפוחי האדמה. מוזגים פנימה את המים הרותחים כך שיגיעו כמעט עד לגובה הירקות, מביאים לרתיחה מלאה, מכסים את הסיר, ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה, עד שתפוחי האדמה רכים לחלוטין והרוטב מצטמצם.
בשלב זה טועמים ומתקנים מלח לפי הצורך, מוסיפים את השום הכתוש ומסדרים בעדינות את הדגים בתוך הרוטב בין הירקות, יוצקים בעזרת כף מהרוטב האדום מעל הדגים, ומפזרים את הכוסברה הקצוצה הטרייה בצורה שווה על פני כל הסיר כאשר משאירים עוד חופן לפזר בגמר הבישול.
מכסים שוב ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, כאשר בחמש הדקות האחרונות מסירים את המכסה כדי לאפשר לרוטב להסמיך, להצטמצם ולקבל ברק עמוק ועשיר לפני ההגשה.
בעת ההגשה נפזר עוד כוסברה טרייה מלמעלה ונגיש עם חלה.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס