העוגה המושלמת לכוס קפה ראשון של בוקר

עוגת פירורים ושוקולד של פעם

מאת – שמחה אלגלי

המרכיבים –

לבצק ולפירורים:

חבילה וחצי של מחמאה רכה 300 גרם)

3 חלמונים

3 כוסות קמח

 חצי שקית אבקת אפייה

4 כפות מים

כף חומץ

למילוי השוקולד:

3 חלבונים

כוס סוכר (להקצפה עם החלבונים)

100 גרם שוקולד

50 גרם מחמאה נוספת

כוס סוכר

חצי כוס מים

4 כפות קקאו

כף תמצית וניל

כף ליקר (לא חובה)

3 כפות קמח תופח (או 3 כפות קמח רגיל + חצי שקית אבקת אפייה)

אופן ההכנה – 

תחילה נשים בקערת המיקסר עם וו גיטרה את המחמאה, החלמונים, המים, החומץ ואבקת האפייה.

אליהם מוסיפים בהדרגה את הקמח ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה.

כאשר הבצק מוכן נחלק ל2 כדורים, חלק גדול, כ2/3 מהכמות, שיהיה לנו לבסיס העוגה ולחלק נוסף קטן כ1/3 מהכמות, לפירורים שלמעלה ומעבירים לקירור.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשטחים את החלק הגדול של הבצק בתחתיתה ומעבירים גם כן לקירור.

בסיר קטן על אש נמוכה, ממיסים כוס סוכר, חצי כוס מים, 100 גרם שוקולד ו-4 כפות קקאו.

מוסיפים את תמצית הווניל והליקר ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים 50 גרם מחמאה, מערבבים עד להמסה, מסירים מהאש ושמים בצד להתקרר.

בשלב הזה, מקציפים את 3 החלבונים עם כוס סוכר עד לקבלת

קצף יציב, ומקפלים בעדינות את הקצף לתוך תערובת השוקולד הקרה.

מוסיפים לתערובת את 3 הכפות של הקמח התופח ומערבבים

בתנועות קיפול עדינות כדי לשמור על האוויריות.

יוצקים את מילוי השוקולד המאוחד מעל שכבת הבצק שבתבנית.

מפוררים את חלק הבצק הנותר מעל שכבת השוקולד (ניתן לגרד בפומפייה גסה),

ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

אופים למשך כ-45 דקות, או עד שהפירורים זהובים והעוגה יציבה.

בהצלחה!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס