האוכל של אמא
סלמון צלוי בתנור הוא אחת המנות המנצחות לכל ארוחה – הוא בריא, מרשים והכי חשוב, מהיר מאוד להכנה. השילוב של שמן זית, שום, דבש ולימון יוצר מעטפת טעמים מאוזנת ששומרת על עסיסיות הדג ומעניקה לו זיגוג עדין וטעים. זוהי שיטה בטוחה לקבלת תוצאה איכותית במינימום מאמץ, שמתאימה גם לארוחת ערב משפחתית וגם לאירוח חגיגי. […]
מתכון לדג החריף שלי הכי נדיר לשולחן השבת הקרוב דגים ברוטב פלפלים, זיתי קלמטה וכוסברה. מאת – קורל ניזרי המרכיבים – לרוטב: 1/2 כוס שמן גמבה אדומה, חתוכה לרצועות 2-3 פלפלים חריפים גזר, חתוך גס לרצועות 6-8 שיני שום קלופות שלמות 1/2 כוס זיתי קלמטה איכותיים תבלינים: כף גדושה פפריקה אדומה בשמן פפריקה חריפה בשמן […]
דג מרוקאי עסיסי – המתכון הפשוט והמנצח פילה מושט (אמנון), אך מתאים גם ללוקוס, נסיכה, בורי או סלמון. המרכיבים- כ- 4 פילה דג (או לפי כמות הסועדים). מלח גס ומיץ לימון (להשריה). 2 גזרים: חתוכים לרצועות (מקלות). גמבה אדומה: חתוכה לרצועות. פלפלים חריפים: לפי רמת החריפות שאוהבים (שלמים או פרוסים). 10 שיני שום: […]
פילה נסיכת הנילוס ברוטב פלפלים ושום בסגנון ביתי מרוקאי מתכון עשיר בטעמים המשלב בישול מסורתי בסיר עם סיומת צריבה בתנור למרקם מושלם. המרכיבים- פילה נסיכת הנילוס (פרוס למנות). 5-4 פלפלים יבשים חריפים וגם מתוקים (לפי הטעם). כראש – שיני שום שלמות או חצויות (בנדיבות). צרור כוסברה טרייה קצוצה. כף פפריקה מתוקה בשמן. כפית פפריקה […]
המתכון לקציצות דגים מטוגנות של פעם מאת – Isakov Adi Avraham קציצות דגים מטוגנות בטעם של פעם מתכון לקציצות דגים עסיסיות המשלבות מספר סוגי דגים לקבלת מרקם וטעם עשיר. השילוב בין מרלוזה, טונה אדומה ונסיכת הנילוס יוצר קציצה מאוזנת וטעימה במיוחד. אפשר לבשל את הקציצות ברוטב אדום חריף. המרכיבים- לתערובת הדגים: קילו תערובת […]
סיר דגים מנחם לשבת המלכה מאת – Adi Hanibad Rozen המרכיבים – פילה של דג לבן איזה שאוהבים לרוטב: גזר חתוך גס פלפל חריף חתוך לעיגולים פולים ירוקים טריים או קפואים עגבנייה פרוסה תפוח אדמה פרוס 5-10 שיני שום שלמות צרור כוסברה קצוצה לתיבול: חצי כוס שמן כף פפריקה מתוקה קורט כמון מעט שום […]
סיר קציצות דגים חגיגי המרכיבים- תערובת הדג- קילו סלמון ולברק טרי טחונים(אפשר דג אחר ) ירק – כוסברה ,פטרוזיליה כחצי צרור 5 שיני שום כתוש כ- כוס פירורי לחם ביצה כפית כמון כפית פפריקה מתוקה מלח פלפל לרוטב – 12 שיני שום פרוסות גמבה אדומה גדולה פרוסה פלפל חריף ירוק עגבנייה גדולה פרוסה רסק […]
דגים מטוגנים אני אוהבת מאוד להכין דווקא בימי הקיץ אפשר מכל פילה דג מאת – אורית חדידה מצרכים- שקית -600-800 גר’ – פילה דגי סול מופשרים מיץ לימון מלח קמח לבן פירורי לחם שומשום 2 ביצים מקושקשות אפשר להוסיף תבלינים קצת כורכום שום גבישי פטרוזיליה אופן הכנה – מפשירים את הדג ומשרים אותו […]
קבלו מתכון נוסטלגי של אמא שלי ז”ל סלונה – מנת הדגל מהמטבח העיראקי מיוחד לתשעת הימים מאת נועם זיגדון סלונה – דג עם עגבניות שום ונענע* דגים מהמטבח העיראקי ברוטב חמוץ מתוק המרכיבים- 8 מנות דג הליבוט או בקלה / מרלוזה 2 בצלים גדולים פרוסים דק 6 עגבניות בשלות פרוסות 1 ראש שום פרוס 1/2 […]
מתכון הכי פשוט שיש אבל כל כך טעים מתאים לתשעה באב ובכלל לכל שבת אפשר מכל פילה דג שיש לכם בבית המרכיבים- 4-5 פילטים של דג (מושט או בקלה או מרלוזה או נסיכת הנילוס ) מלח פפריקה שום גבישי ביצה צלחת עם פירורים לחם מוזהבים ושמשום. אופן ההכנה – חותכים דגם לרצועות – […]