האוכל של אמא
גפילטע פיש מסורתי שמזכיר לי טעם של פעם המרכיבים – לתערובת הקציצות:קילו בשר של דג קרפיון נקי (עם העצמות והראש שמורים בצד)2-3 בצלים גדולים וקצוצים דק2 ביצים2-3 כפות קמח מצותמלח ופלפל שחור לפי הטעם כפית סוכר או לפי טעם למרק:2 בצלים חתוכים גס4 גזרים מקולפים ושלמים עצמות וראש הדג השמוריםמים רותחים לכיסויכפית מלחפלפל שחור לפי […]
מתכון לדג מרוקאי משודרג וחגיגי המרכיבים – 6 פילטים של דג נקיים ויבשים איזה שאוהביםכוס גרגירי חומוס מבושלים ומסוננים2 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים וחתוכים גסראש שום שלם שחציו כתוש וחציו נשאר בשיניים שלמות וקלופותפלפל חריף ירוק חתוך גספלפל אדום מתוק חתוך גסשליש כוס שמן2 כפות פפריקה מתוקה בשמן חצי כפית פלפל שחור גרוסחצי כפית כמוןרבע […]
סלמון עסיסי בתנור עם תוספת תפו"א ובטטה עפ"י מתכון של צביה אורן המרכיבים – לנתחי הדג: סלמון: 4 פרוסות פילה סלמון, מפולט ונקי. למרינדה (בקערית קטנה): 2 שיני שום כתושות 2 כפות שמן זית כפית סילאן כפית חרדל מיץ מחצי לימון כפית רוטב צ'ילי מלח ופלפל שחור לפי הטעם לתוספות האפויות: תפוחי אדמה: שטופים היטב […]
ארוחת ערב דג עם אורז טעים מאוד! מאת – יפה עידן המרכיבים – לדג: פילה מושט (אמנון) קפוא בשקיות גזר עגבנייה תפוח אדמה גמבה אדומה פלפל חריף 3 שיני שום מלח לפי הטעם כפית כורכום כפית פפריקה מתוקה חצי כוס שמן חופן כוסברה קצוצה לאורז צהוב: כוס אורז 2 כוסות מים רותחים בצל חצי כפית […]
קציצות דגים מטוגנות וקריספיות מאת – מלי מאירוב המרכיבים – פילה דג איזה שאוהבים (אני עשיתי שילוב של פילה נסיכת הנילוס ופילה בקלה) קפוא שהופשר לחלוטין לניקוי: לימון טרי לסחיטה בצל מגורד וסחוט היטב מנוזלים 3 שיני שום כתושות עשבי תיבול (פטרוזיליה/כוסברה) מלח ופלפל שחור לפי הטעם חצי כפית כמון שמן לטיגון אופן ההכנה – […]
קציצות דג מרלוזה עסיסיות וטעימות – מתאימות במיוחד לתשעת הימים המרכיבים – (כ-20 קציצות) 500 גרם פילה מרלוזה (ללא עור ועצמות), מופשר, סחוט היטב מנוזלים וקצוץ דק (בסכין או בפולסים במעבד מזון) בצל בינוני, מגורד בפומפייה וסחוט היטב מהנוזלים 2 שיני שום כתושות חופן כוסברה ופטרוזיליה, קצוצות דק מאוד 4 כפות פירורי לחם ביצה L […]
קציצות דגים וחומוס ברוטב אדום שכולנו אוהבים עפ"י מתכון מאת – נאוה מלכה המרכיבים – לקציצות: 2 קילו דג מרלוזה טחון חבילה של פטרוזיליה קצוצה חבילה של כוסברה קצוצה 2 בצלים 2 תפוחי אדמה 8 שיני שום מלח ופלפל שחור לפי הטעם אבקת מרק עוף כפית שטוחה כמון 2 ביצים 2 כפות פירורי לחם לרוטב: […]
מתכון לדג מרוקאי ברוטב אדום חריף של בית מאת – אושרת שמואל המרכיבים – 6-8 פילטים של דג נקיים ללא עור ועצמות (הכנה מקדימה לדג – להשרות בחצי לימון סחוט ומלח גס) גמבה אדומה חתוכה לרצועות פלפל חריף פרוס 10 שיני שום קלופות ושלמות צרור כוסברה קצוצה כף פפריקה בשמן 1/2 כפית כורכום מלח ופלפל […]
השילוב שלא ידעת שאתם צריכים לדג של שבת – כך תכינו פילה מושט בתנור ברוטב צ'ילי וכוסברה עם בטטה! מאת – דבי וזאנה המרכיבים – לבסיס וירקות: פילה מושט (אמנון) – כמה יחידות שתרצו בסיר שלכם להשריית הדג: מלח גס ומיץ מלימון טרי 2 עגבניות פרוסות 2 גמבות חתוכות לרצועות פלפל ירוק חריף חתוך לפרוסות […]
פילה סלמון עסיסי אפוי בתנור בדבש וגרגירי חרדל מאת – שרה איפרגן המרכיבים – נתחי פילה סלמון מפולטים ונקיים מעצמות למרינדה: 4 כפות שמן זית מיץ מחצי לימון טרי 2 שיני שום כתושות 2 כפות דבש 2 כפות חרדל גרגרים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ענף רוזמרין או טימין אופן ההכנה – הכנת הדג […]