האוכל של אמא
קוסקוס מוגש בטאג'ין כמו שהכינו למלך מרוקו המרכיבים – לקוסקוס: 500 גרם סולת חיטה 1/4 כוס שמן כפית מלח כוס וחצי מים לתבשיל הבשר והירקות: 800 גרם בשר בקר לבישול ארוך חתוך לקוביות גדולות (ניתן גם להחליף בחלקי עוף או אפילו ללא למי שרוצה טבעוני/צמחוני) 1/4 כוס שמן זית בצל גדול קצוץ דק 2 גזרים […]
מתכון לצלי בקר נימוח עם פטריות ובצל המתכון מתאים לקוביות אונטריב או צלי כתף המרכיבים – קילו וחצי בשר בקר לבישול ארוך חתוך לקוביות גדולות -אונטריב או צלי כתף 2 סלסלות פטריות שמפיניון טריות ופרוסות2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות2 כוסות ציר בקר או מים רותחיםכוס יין אדום יבשכפית פפריקה מתוקה1/2 כפית פלפל שחור גרוסכפית מלח2 […]
מתכון מרוקאי אסלי ומדויק לבשר ראש עם חומוסים המרכיבים – קילו וחצי בשר ראש טרי חתוך לקוביות גדולות4 עלי דפנה6 גרגרי פלפל אנגליכפית כורכום לבישול הראשוני הרוטב והתבשיל:2 כוסות גרגרי חומוס קטנים שהושרו במים למשך לילה וסוננוראש שום שלם מופרד לשיניים קלופות ושלמות5 פלפלים אדומים יבשים מתוקים שטופים3 פלפלים חריפים יבשים מסוג סודניהשליש כוס שמןחצי […]
המאפה הבוכרי המסורתי גוז'גוז'ה עם טוויסט קטן! כיסוני בצק פריכים במיוחד שעוטפים מילוי עשיר ועסיסי של בשר ובצל. המרכיבים – לבצק:4 כוסות קמח לבן כפית מלח4 כפות מיונז (מעניק לבצק אלסטיות מדהימה שנוחה מאוד לרידוד, ומניב לאחר האפייה מרקם קריספי ומתפורר שמזכיר בצק עלים)כוס מים קרים למילוי הבשר:חצי קילו בשר בקר טחון או קצוץ דק מאוד […]
תבשיל קציצות מנחם בבצל מקורמל מאת – כוכבה אילוז המרכיבים – לקציצות: קילו בשר בקר טחוןבצל בינוני מגורד בפומפייהתפוח אדמה קטן מגורד בפומפייהרבע כוס מי סודה2 כפות שמןצרור קטן של פטרוזיליה וכוסברה קצוצות דקמלח ופלפל שחור לפי הטעםכפית גדושה ראס אל חנותכפית פפריקה לרוטב הבצל: שמן לטיגון 5 בצלים גדולים חתוכים לרצועות לאורךכוס וחצי מים […]
איך מכינים צלי כתף מספר 5 המרכיבים – לבשר:1.5 עד 2 ק"ג נתח בקר שלם מספר 5 (צלי כתף)3 כפות שמן לצריבהכפית מלח גסכפית פלפל שחור גרוס הירקות והרוטב:4 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים למקלונים עביםחבילת פטריות שמפיניון טריות חתוכות לחצאים2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים5 שיני שום שלמות קלופות2 כוסות ציר בקר או מים רותחיםכוס יין […]
בצלים ממולאים זה החיים המרכיבים – 6-7 בצלים גדולים (לבנים או צהובים) למילוי: 500 גרם בשר בקר טחון כוס אורז (פרסי, בסמטי או עגול), שטוף היטב ומסונן בצל קצוץ דק מאוד חופן פטרוזיליה קצוצה דק 2 כפות שמן זית לתיבול: כפית מלח ½ כפית פלפל שחור ½ כפית בהרט או פלפל אנגלי קורט קינמון לרוטב: […]
זה תבשיל אורז אחד הטעימים אין מה לומר מאת – Avishag Michael Shimon המרכיבים – קילו בשר שריר הזרוע (מס' 8) חתוך לקוביות בינוניות2 בצלים גדולים חתוכים גסכפית אחת סוכר לפיזור מעל הבצלשמן לטיגון8 גזרים חתוכים לגפרורים4 כוסות אורז עגול2 כפיות מלח2 כפיות פפריקה2 כפיות כמוןפלפל שחור לפי הטעם3 כפות שמן עבור האורזראש שום שלם […]
האושפלו הוא הגרסה המושלמת למנת בשר ואורז חגיגית בסיר אחד. שילוב סוגי האורז, מתיקות הגזר, ניחוח התבלינים העמוק ושיטת הבישול הייחודית עם המגבת מייצרים אורז אחד-אחד ונתחי בשר רכים ונימוחים. אושפלו ביתי עשיר עם בשר וגזר בסיר אחד המרכיבים- כ- 700 גרם בשר מספר 5 (צלי כתף), חתוך לקוביות קטנות 2 בצלים גדולים 4-5 […]
בורקס בשר חגיגי עם תוספת של פיסטוק וצנובר המרכיבים – מתאים ל 3 צמות של בורקס בשר קילו בשר בקר טחון כ- 4 כפות שמן זית 4 בצלים קצוצים כפית מלח חצי כפית פלפל שחור כף סילאן או דבש כפית מלח בנוסף 6 כפות פיסטוק טחון 6 כפות צנובר קלוי קילו בצק עלים מופשר […]