איך לקבל עוגת שוקולד
הכי רכה והכי שוקולדית..
מתכון מאת פרח גבסו
המרכיבים-
5 ביצים
כוס סוכר
100 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל שמנת מתוקה או להקצפה פרווה.
2 כוסות קמח תופח(או 2
כוסות קמח רגיל עם 2
כפיות אבקת אפיה).
בפסח אפשר להחליף לקמח של פסח – לערבב שקית אבקת אפייה עם כוס אחת קמח מצה וכוס אחת קמח תפוחי אדמה .
חצי כוס קקאו.
כוס מים רותחים עם
כף נס קפה.
*מצרכים לגנאש*
200 גרם שוקולד מריר.
250 מל שמנת מתוקה
להקצפה פרווה.
חצי כוס מים רותחים.
*תבנית עגולה קוטר 24
או תבנית חד פעמית מלבנית.
אופן ההכנה –
מחממים תנור על 170
מעלות אפיה.
מרפדים רק את תחתית התבנית בנייר אפיה.
מקציפים את הביצים שלמות עם מעט מלח ומוסיפים בהדרגה סוכר.
במגביל מחמים במקרוגל בפולסים קצרים את השוקולד עם השמנת להקצפה עד למרקם חלק.
מוסיפים לקרם השוקולד כוס מים רותחים עם כף נס קפה ומערבבים היטב.
חוזרים לקערת המיקסר
(עם הביצים)
אחרי שקבלנו בלילה תפוחה וחזקה מורידים את מהירות המיקסר למינימום..
כשהקרם(שוקולד) קר מוסיפים בזרם דק לבלילת הביצים ..
ממשיכים לערבל עם וו גיטרה(מאוד מומלץ להחליף את המקצף בלון) ומוסיפים את הקמח והקקאו.
מכבים את המיקסר ומערבבים עם לקקן בתנועות קיפול עדינות.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים למשך 45 דקות.
*הכנת הגנאש*
בזמן שהעוגה בתנור מחממים במיקרוגל את השוקולד והשמנת בפולסים קצרים למספר דקות..
מעבירים חצי כוס מהגנאש לקערה קטנה ומוסיפים
חצי כוס מים רותחים.
את שארית הגנאש
משאירים לאחר כך.
עכשיו אגלה לכן את הסוד..
על מנת שנקבל עוגה
רטובה ורכה
חשוב מייד אחרי האפיה(כן כשהעוגה חמה) לחורר את כל העוגה עם שיפוד
וליצוק את הגנאש עם המים הרותחים על כל העוגה..
אחרי שסיימנו להרטיב
את העוגה
עוטפים מייד עם ניילון ניצמד כמה פעמים..
ונותנים לעוגה מנוחה
של עשרים דקות,
אחרי שהעוגה ספגה את הנוזלים מסירים את הניילון ויוצקים את שארית הגנאש באופן אחיד.
*כוס המדידה היא כוס חד פעמית לשתייה חמה.
בהצלחה
איך להכין עוגת שוקולד הכי רכה וטעימה