לא זו לא עוגת גבינה זו עוגת חמאה סודית ….
אמא’לה
מתכון של Inbal Lutati
המרכיבים-
100 גרם חמאה
100 גרם קמח
חצי כוס סוכר
6 ביצים מופרדות
כוס חלב
שקית אבקת אפייה
כפית תמצית וניל טובה
אופן ההכנה –
בקלחת שמים חמאה וחלב ומחממים על אש נמוכה כ- 50 מעלות עד שהחמאה נמסה.
שמים קמח בקערה עם אבקת אפייה .מערבבים.
מוסיפים לתוך הקערה את החמאה והחלב המומס .
מערבבים לבצק רבוך.
אחר כך מוסיפים את החלמונים בהדרגה כל פעם 2.
מערבבים עד שהתערובת אחידה .
במיקסר מקציפים חלבונים עם הסוכר.
לאחר שנוצר קצף מקפלים לתוכו את תערובת החלמונים.
מרפדים בנייר תבנית 20-22 קפיצית
מעבירים את הבלילה.
עוטפים בנייר ונייר כסף.
מניחים בתוך אמבט מים.
אופים שעה על 150 מעלות.