מאפה תפוחים בייתי – השטרודל של סבתא
עם סוד נהדר למניעת הרטבת הבצק.
המרכיבים –
המעטפת:
חבילת בצק עלים מצונן/מופשר
30-50 גרם חמאה (להברשה)
המילוי:
3-4 תפוחים (גרנד סמית) חתוכים לקוביות/פלחים
3 כפות סוכר
כפית קינמון
חופן צימוקים
על הבצק –
3-4 כפות ריבת מישמיש
6 יחידות ביסקוויטים מפוררים
אבקת סוכר לעיטור מעל המאפה
אופן ההכנה –
בקערה גדולה, מערבבים את חתיכות התפוחים עם הסוכר, הקינמון והצימוקים.
ניתן להקפיץ את התפוחים עם מעט חמאה במחבת למשך 5 דקות לריכוך מוקדם, אך לא חובה.
לאחר מכן, פותחים את בצק העלים על נייר אפייה.
מברישים את מרכז הבצק בשכבה דקה של ריבת משמש
ומפזרים את פירורי הביסקוויטים על הריבה (הם יספגו את נוזלי התפוחים וישמרו על הבצק פריך).
מניחים את תערובת התפוחים מעל פירורי הביסקוויטים באופן אחיד.
מקפלים את שולי הבצק מעל המילוי (ניתן לעשות חריצים אלכסוניים בבצק למראה ה”צמה”).
מברישים את חלקו העליון של הבצק בחמאה מומסת למראה זהוב ומבריק.
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-25-30 דקות, או עד שהמאפה שחום ופריך מאוד.
מפזרים שכבה נדיבה של אבקת סוכר בעזרת מסננת לפני ההגשה ולאחר שהמאפה הצטנן לגמרי בטמפרטורת החדר.
בהצלחה!
