ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני
מנה מפוארת לחג!
תבשיל ביתי עשיר עם סלרי, כוסברה וניחוחות של כמון וכורכום.
המרכיבים –
חצי קילו בשר בקר טחון
בצל
2 שיני שום
חצי צרור כוסברה/ פטרוזיליה
ביצה
2 כפות קמח מצה
כפית פפריקה
מעט פלפל שחור
מלח לפי הטעם
מעט כמון או בהרט
לרוטב:
בצל
5 גבעולי סלרי חתוכים
חצי צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
כפית כורכום
מעט פפריקה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כפית סילאן
כף מרק בצל או עוף
חבילה או יותר של תחתיות ארטישוק (קפואות או טריות שעברו ניקוי)
אופן ההכנה –
לתערובת הבשר:
טוחנים יחד את הבצל, השום והכוסברה ומעבירים לקערה עם הבשר הטחון. מוסיפים את הביצה, קמח והתבלינים.
מערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה ומניחים במקרר למשך כחצי שעה לספיגת טעמים.
למילוי הארטישוק:
לוקחים את תחתיות הארטישוק וממלאים כל אחת בנדיבות מתערובת הבשר (יוצרים צורת גבעה מעל התחתית).
הכנת הרוטב:בסיר רחב (סוטאז’), מטגנים בצל קצוץ עד להשחמה יפה. מוסיפים את גבעולי הסלרי והכוסברה הקצוצה ומטגנים קלות. מוסיפים את התבלינים (מרק עוף, כורכום, מלח ופלפל) ומערבבים. יוצקים 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות.
מסדרים את תחתיות הארטישוק הממולאות בתוך הסיר. מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך כחצי שעה .
אם חסרים נוזלים במהלך הבישול, ניתן להוסיף עוד כוס מים.
סוחטים מעט לימון לפני ההגשה על כל הארטישוקים.
בתיאבון!
חוברת מתכונים לפסח
