לביבות תפוחי אדמה בסגנון מרוקאי מבית אמא

אחת הלביבות הכי טעימות

4-5 תפוחי אדמה בינוניים (קלופים)

3 ביצים

בצל בינוני מגורד בפומפייה גסה (וסחוט היטב מנוזלים)

חופן נדיב של פטרוזיליה וכוסברה טריים קצוצים דק-דק

3-4 כפות קמח

כפית שטוחה כורכום (לצבע זהוב ויפהפה)

1 כפית מלח (או לפי הטעם)

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

חצי כפית כמון

אופן ההכנה-

שמים את תפוחי האדמה בסיר עם מים ומעט מלח, ומבשלים עד לריכוך מלא (כמו לפירה).

מסננים היטב מכל המים, מועכים למחית פירה חלקה ומניחים בצד לקירור מלא .

בקערה גדולה מערבבים את הבצל הסחוט, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצים.

מוסיפים את הביצים, התבלינים (כורכום, מלח, פלפל וכמון) והקמח ומערבבים היטב.

מאחדים את תערובת הביצים והירקות יחד עם פירה תפוחי האדמה ומערבבים היטב לעיסה אחידה, סמיכה ונוחה לעבודה.

מחממים מחבת רחבה עם שמן טיגון חצי-עמוק על אש בינונית. השמן צריך להיות חם אבל לא רותח מדי,

בעזרת ידיים מעט רטובות לוקחים מנת בצק, יוצרים קציצה שטוחה ועגולה, ומניחים בזהירות בשמן החם.

מטגנים כל צד במשך כ-3 עד 4 דקות, עד שהלביבות מקבלות צבע זהוב-שחום ויפהפה משני הצדדים.

מוציאים את הלביבות בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

מגישים חם לצד חמוצים,

לימון סחוט וטחינה ביתית.

בתיאבון!

כתיבת תגובה