המתכון הזה מוצלח במיוחד בזכות השילוב בין החומץ הבלסמי למייפל – הוא יוצר זיגוג (גלזורה) עמוק, מבריק ובטעם חמוץ-מתוק שמשתלב מושלם עם המתיקות הטבעית של הבטטה.
בטטות מקורמלות בבלסמי, מייפל ותימין
תוספת חגיגית, מבריקה ומלאה בטעם.
המרכיבים-
4-5 בטטות בינוניות, מקולפות וחצויות לאורכן.
מלח גס (לפיזור בסוף).
1/3 כוס מייפל טבעי.
4 כפות חומץ בלסמי.
3 כפות שמן זית.
1/2 כוס מים.
1 כף תימין יבש.
1/2 כפית ג’ינג’ר טחון.
כמה שיני שום שלמות (מעוכות קלות).
תיבול: קורט מלח, פלפל שחור גרוס (לפי הטעם).
אופן ההכנה-
בסיר רחב ושטוח (סוטאז’), מערבבים את כל מרכיבי הרוטב: חומץ בלסמי, שמן זית, מים, מייפל, ג’ינג’ר, תימין, שום ותבלינים.
מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה.
מניחים את חצאי הבטטות בתוך הסיר כשהצד החתוך (הישר) פונה כלפי מטה.
מבשלים על אש גבוהה במשך 5 דקות ללא מכסה.
מנמיכים את הלהבה לאש נמוכה.
מכסים את הסיר (אפשר עם נייר כסף אם אין מכסה מתאים) ומבשלים כ-20 דקות, או עד שהבטטות רכות (בודקים בעזרת מזלג).
מסירים את הכיסוי ומעלים את הלהבה לאש גבוהה.
הופכים את הבטטות בתוך הרוטב כדי שיצופו היטב מכל הצדדים בזיגוג שהתחיל להסמיך.
מבשלים עוד כמה דקות ללא מכסה, תוך השגחה צמודה, עד שהרוטב הופך לסמיך, דבשי ומקורמל היטב.
מעבירים את הבטטות בזהירות לכלי הגשה או לתבנית.
יוצקים מעל את שארית הרוטב הסמיך מהסיר.
מפזרים מעט מלח גס מעל לאיזון הטעמים.
אפשר לפזר מעל אגוזי מלך קלויים או שקדים פרוסים לפני ההגשה.
אם אוהבים פיקנטיות, ניתן להוסיף קורט צ’ילי גרוס לרוטב.
אל תוותרו על שיני השום, הן הופכות לממתק של ממש בתוך הרוטב המקורמל.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס