אין כמו ריח של חלות טריות בבית, בצק רך וענני.
מתכון מנצח לחלות ולחמניות (1 ק”ג)
ניתן להכין מהמתכון גם חלת מפתח
המרכיבים –
1 ק”ג קמח לבן מנופה.
550 מ”ל מים פושרים.
2 כפות שמרים יבשים.
4 כפות סוכר (מחולק ל-2 פעמים).
3/4 כוס שמן.
1 כף מלח.
למריחה-
1 חלמון ביצה.
מעט סילאן.
מעט מים.
אופן הכנה-
בקערת המיקסר נניח:
2 כפות שמרים יבשים.
2 כפות סוכר.
רבע מכמות המים (בערך 140 מ”ל).
מערבבים קלות ונותנים לתערובת לנוח כ-10 דקות עד שהיא מתחילה לתסוס.
מוסיפים לקערה את הקמח, יתרת המים (כ-410 מ”ל) ו-2 כפות הסוכר הנותרות.
מתחילים בלישה איטית. אחרי 2 דקות של לישה, מוסיפים את השמן (3/4 כוס).
ממשיכים ללוש במיקסר במשך 10 דקות רצופות לקבלת בצק גמיש.
בסוף הלישה, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה-שתיים עד שהוא נטמע לחלוטין.
מכסים את הקערה בניילון או במגבת לחה.
מתפיחים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
קורצים מהבצק כדורים בגודל הרצוי ומניחים להם לנוח 15 דקות על משטח העבודה. לחמניות כ- 10-12 יפות וגדולות )
מעצבים לצורה הרצויה (חלות, לחמניות אצבע או עגולות) ומניחים בתבנית.
מכסים עם שקית ניילון גדולה (למניעת התייבשות) ומתפיחים כ-30 דקות נוספות.
מערבבים את חומרי הבלילה (חלמון, סילאן ומים) ומורחים בעדינות על הלחמניות.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
אופים כ-25 דקות, עד שהחלות שחומות ויפות גם בתחתית.
כשהחלות יוצאות מהתנור, מומלץ לכסות אותן במגבת מטבח נקייה לכמה דקות – זה שומר על הלחות והופך אותן לרכות אפילו יותר.
בתיאבון!
