קבב ביתי מושלם
שילוב של בשר איכותי טרי , עם שומן במידה הנכונה וטכניקה פשוטה ששומרת על העסיסיות
המרכיבים-
(לכ-15-20 קבבים)
ק”ג בשר בקר טחון עם שומן (רצוי שילוב של צלעות או צוואר אפשר לשלב מעט שומן כבש/ליה לקבלת ארומה וטעם עשיר)
בצל גדול, מגורד בפומפייה וסחוט היטב מנוזלים
צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
כפית מלח (או לפי הטעם)
½ כפית פלפל שחור גרוס
אופצייה להוספה
½ כפית כמון או ½ כפית בהרט
קמצוץ שבבי צ’ילי
וסוד העסיסיות
¼ כוס מי סודה (סודה לשתייה מבקבוק) זה מאוורר את הבשר ויוצר מרקם קליל
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה –
בקערה גדולה, מערבבים את הבשר עם הבצל הסחוט, הפטרוזיליה והתבלינים. מוסיפים את מי הסודה ושמן הזית.
יש ללוש את המסה במשך כ-3 דקות.
הלישה מפרקת חלבונים וגורמת לקבב להיות אחיד ולא להתפרק על האש.
מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
המנוחה מאפשרת לטעמים להיספג ולבשר להתייצב.
יוצרים קבבים מאורכים או עיגולים פחוסים מעט בידיים רטובות מעט. צולים על גחלים או מנגל
כ-3-4 דקות מכל צד. במחבת- מחממים מחבת פסים עם מעט שמן זית על להבה גבוהה. צולים עד להשחמה יפה מכל הצדדים (זהירות לא לייבש).
הצעות הגשה הקלאסי- בתוך פיתה חמה עם הרבה טחינה, סלט עגבניות חריף ובצל בסומאק.
או לצד ירקות צלויים (עגבנייה, בצל ופלפל חריף) וקצת עמבה איכותית.
נסו להגיש את הקבבים על מצע של חציל בלאדי קלוי על האש.
בתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס