מתכון: בצק שמרים אחד – אינסוף אפשרויות
בצק גמיש, אלסטי ומושלם להכנת פריקסה, סמבוסק פיצה, לחם שקשוקה, לחמניות או כל מאפה אחר שעולה בדמיון.
מתכון –חנה ירון בן דוד
המרכיבים-
1 קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
כפית גדושה מלח
חצי כוס שמן /זית
כוס וחצי מים פושרים (כמות בסיסית – יש לקרוא את ההערה באופן ההכנה)
אופן ההכנה-
בקערת מיקסר גדולה (או בקערה רחבה ללישה ידנית) שמים את הקילו קמח, השמרים והסוכר.
מערבבים את שלושת המרכיבים הללו היטב יחד.
מוסיפים את כפית המלח ומערבבים פעם נוספת.
יוצרים גומה במרכז היבשים ומוזגים פנימה את חצי כוס השמן ואת כוס וחצי של מים פושרים.
מתחילים ללוש את הבצק.
שימו לב לחלון הנוזלים: כל קמח מתנהג אחרת וסופג כמות מים שונה (סוג קמח אחד יכול לקחת 2 וחצי כוסות מים ואחר יכול להגיע ל-3 כוסות מים).
במידה והבצק יבש וחסרים נוזלים, מוסיפים מים פושרים בהדרגה, כף אחר כף, תוך כדי לישה.
ממשיכים ללוש היטב במשך כמה דקות רצופות, עד שמתקבל בצק אלסטי, גמיש, רך ונוח לעבודה.
מכסים את קערת הבצק במגבת או בניילון נצמד, ומניחים לו לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו (בערך שעה).
לאחר ההתפחה, מוציאים את האוויר מהבצק ומחליטים מה מכינים:
פריקסה: קורצים כדורים מוארכים, שמים מעל ריבועי נייר אפייה ,מתפיחים שוב ומטגנים בשמן עמוק.
סמבוסק פיצה: מרדדים עיגולים, ממלאים ברוטב עגבניות וגבינה, סוגרים לחצי סהר ואופים- 180 מעלות כחצי שעה.
לחם שקשוקה: יוצרים צורה של כיכר לחם מכדורי בצק כמו פיצות קטנות , עם שקע רחב במרכז, ממלאים בשקשוקה עשירה עם ביצה ואופים.
נותנים לדמיון לעוף, אופים או מטגנים לפי סוג המאפה שנבחר, ומגישים חם.
שיהיה המון בהצלחה , ובתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס