עוגת לוטוס גבינה – פשוט חגיגה אמיתית וקלה להכנה.
מתכון חני קונאשוילי
המרכיבים-
לתחתית הביסקוויטים:
-
שרוול אחד של פתיבר טחון במעבד מזון
-
100 גרם חמאה מומסת (חצי דקה במיקרוגל)
לבלילת הגבינה:
-
250 מיליליטר שמנת מתוקה להקצפה
-
2 כפות סוכר
-
כפית אחת של תמצית וניל
-
חבילה אחת של אינסטנט פודינג וניל
-
חצי כוס חלב
-
500 גרם גבינה לבנה
-
מיכל אחד של שמנת חמוצה של פעם
-
400 גרם גבינת שמנת נפוליאון
לציפוי והקישוט:
-
4 כפות של ממרח לוטוס (אפשר עם שברי עוגיות)
-
חופן שקדים פרוסים
אופן ההכנה-
בקערה, מערבבים היטב את הפתיבר הטחון יחד עם 100 גרם החמאה המומסת עד לקבלת מרקם של חול רטוב.
מעבירים את התערובת לתבנית עגולה (קוטר 26, או קוטר 24 לעוגה גבוהה יותר), משטחים ומהדקים היטב לתחתית.
מכניסים את התבנית למקרר להתייצבות בזמן מילוי הגבינה.
בקערת המיקסר, שמים את השמנת המתוקה, הסוכר, תמצית הוניל, פודינג הוניל וחצי כוס החלב.
מפעילים את המיקסר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.
מוסיפים אל הקצפת את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה של פעם וגבינת הנפוליאון.
מערבבים במשך דקה במיקסר במהירות נמוכה, רק עד שהתערובת אחידה וחלקה.
מוציאים את התבנית מהמקרר, מוזגים את הקרם מעל תחתית הביסקוויטים ומיישרים את החלק העליון היטב.
מעבירים את העוגה לעשר דקות במקפיא או לחצי שעה במקרר כדי שהשכבה העליונה תתייצב מעט לפני הציפוי.
שמים 4 כפות של ממרח לוטוס בקערה קטנה ומחממים במיקרוגל במשך כדקה כדי שימיס ויהיה נוזלי ונוח למריחה.
מערבבים היטב. מוזגים את ממרח הלוטוס המומס מעל שכבת הגבינה, ומיישרים במהירות על ידי הטיית התבנית מצד לצד או בעזרת סכין רחבה.
קולים את השקדים הפרוסים על מחבת יבשה במשך כדקה או שתיים עד להזהבה קלה (יש להשגיח שלא ישרפו).
מפזרים את השקדים הקלויים מעל שכבת הלוטוס לעיטור.
שומרים את העוגה במקרר במשך כמה שעות להתייצבות מלאה לפני ההגשה.