עוף בטמפורה ברוטב חמוץ-מתוק – מנה אסייתית קלאסית, אהובה ומנחמת.
נתחי פרגיות במעטפת פריכה ואוורירית מוגש עם הרוטב המהיר המבוסס על דבש, לימון וצ'ילי שעוטף את הכל בברק חגיגי ובאיזון טעמים מושלם.
נתחי פרגית בטמפורה ברוטב חמוץ-מתוק מהיר
המרכיבים-
500-700 גרם נתחי פרגית, חתוכים לקוביות בגודל ביס
3 ביצים
כוס קמח תופח (או 1 כוס קמח רגיל עם 1 כפית אבקת אפייה)
1/2 כוס מים קרים מאוד
2-3 כפות רוטב סויה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
שמן לטיגון עמוק
לרוטב החמוץ-מתוק-
1/4 כוס דבש
מיץ לימון סחוט טרי (מחצי לימון או לפי הטעם)
1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
2-3 שיני שום כתושות
אופן ההכנה-
בקערה גדולה, טורפים היטב את 3 הביצים יחד עם חצי כוס המים הקרים ורוטב הסויה.
מוסיפים לקערה את הקמח התופח (או הקמח הרגיל עם אבקת האפייה), ומתבלים במלח ובפלפל שחור לפי הטעם.
טורפים את הבלילה בעזרת מטרפה ידנית רק עד לקבלת תערובת אחידה, סמיכה וללא גושים גדולים (חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על האווריריות).
מכניסים את קוביות הפרגית לתוך קערת הבלילה ומערבבים קלות, כך שכל נתח יהיה עטוף היטב בתערובת.
מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר או במחבת עמוקה. השמן צריך להיות חם מספיק (סביב 170-180 מעלות), אך לא מעשן.
בעזרת מלקחיים או מזלג, מוציאים את נתחי הפרגית מהבלילה אחד-אחד ומחליקים אותם בזהירות לתוך השמן החם. מומלץ לטגן בכמה סבבים כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן.
מטגנים את הנתחים במשך מספר דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהמעטפת הופכת זהובה, פריכה ויפה והעוף מבושל לחלוטין מבפנים.
מוציאים את נתחי הפרגית המוכנים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לרשת סינון או לצלחת מרופדת בנייר סופג.
במחבת רחבה ונפרדת, מניחים את הדבש, מיץ הלימון, רוטב הצ'ילי המתוק והשום הכתוש.
מחממים את חומרי הרוטב על אש בינונית, ומביאים לרתיחה קלה במשך דקה-שתיים תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מתאחד ומסמיך מעט.
מוסיפים מיד את נתחי הפרגית המטוגנים והחמים לתוך המחבת עם הרוטב המבעבע.
מקפיצים ומערבבים הכל יחד בזריזות במשך כדקה, עד שכל הנתחים עטופים ברוטב בצורה אחידה מכל הצדדים ומקבלים זיגוג מבריק.
מעבירים לצלחת הגשה עמוקה ומגישים חם, מומלץ לצד אורז לבן.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס