עוגת פקאן, שוקולד קפה וקצפת - עשירה ומנצחת

עוגת פקאן, שוקולד קפה וקצפת – עשירה ומנצחת

עוגה עשירה, חגיגית ועסיסית במיוחד, ללא טיפת שמן!

השילוב של האגוזים, השוקולד המגורר והקפה יוצר טעם עמוק, וההשקיה בקפה שומרת עליה רכה ונימוחה.

המתכון של ישראלה אזולאי

לעוגה:

להשקיית העוגה:

לקצפת –

250 מ"ל שמנת מתוקה או לפרווה – צמחית להקצפה

חבילה אינסטנט פודינג וניל

1 כפית אבקת נס קפה

½ כוס חלב או מים

לעיטור וקישוט:

מחממים את התנור מראש ל-170 מעלות בתוכנית אפייה רגילה (עליון ותחתון), ומשמנים את התבנית.

בקערה קטנה, טורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית את 6 החלמונים יחד עם כף היין המתוק, עד לקבלת תערובת אחידה.

בקערה נפרדת, מערבבים יחד את כל המרכיבים היבשים:

אגוזי המלך הקצוצים, הפקאנים הקצוצים, הקוקוס, כפית אבקת הנס קפה, השוקולד המריר המגורר והקמח לפסח.

קערת מיקסר נקייה ויבשה, מקציפים את 6 החלבונים ברגע שמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.

מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום, ומוסיפים בזילוף איטי ודק את תערובת החלמונים והיין לתוך הקצף.

מפסיקים את פעולת המיקסר. מוסיפים את קערת היבשים אל הקצף, ומקפלים אותם פנימה בעדינות רבה בעזרת לקקן/מרית, כדי לא לשבור את הנפח של הקצף.

יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומכניסים לתנור.

אופים במשך 35-40 דקות, עד ששיפוד או קיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מערבבים בכוס את המים החמים עם סוכר ונס קפה ומניחים בצד.

מיד כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור, יוצקים עליה באופן אחיד את כוס הקפה שהכנו.

מניחים לעוגה להצטנן מעט.

בקערת המיקסר, מקציפים יחד את חומרי הקצפת: השמנת אינסטנט פודינג וניל,נס קפה וחלב, עד לקבלת קצף יציב ועמיד.

מורחים את הקצפת בשכבה אחידה על גבי העוגה (לאחר שהצטננה מעט).

מפזרים שוקולד מריר מגורר מעל לקישוט.

כתיבת תגובה

כתיבת תגובה לבטל