קיש פטריות ובטטה עולמי

 

המרכיבים-

בצק –

1 ורבע כוסות קמח לבן (175 גרם)

100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

• 1 חלמון ביצה

• 2-3 כפות מים קרים

• חצי כפית מלח

מילוי –

• 1 בטטה בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

• 1 סלסילת פטריות טריות (שמפיניון או ירדן), פרוסות

• 1 בצל סגול או לבן, קצוץ

• 2 כפות שמן זית

• מעט טימין טרי (לא חובה)

לבלילה החלבית (רוטב רויאל)

• 1 מיכל שמנת מתוקה  38% (250 מ"ל)

• 3 ביצים

• 100 גרם גבינה צהובה או גבינת גאודה מגוררת

• 50 גרם גבינה צפתית/ עיזים/בולגרית או פטה מפוררת

• קורט אגוז מוסקט

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה-

• מעבדים במעבד מזון (או בידיים במהירות) את הקמח, קוביות החמאה הקרה והמלח עד לקבלת מרקם פירורי.

• מוסיפים את החלמון ואת המים הקרים בהדרגה, ומעבדים רק עד שהבצק מתאחד לכדור (להימנע מלישת יתר).

• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

• מרדפים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי של כ-4 מילימטר, מעבירים לתבנית פאי (בקוטר 24-26 ס"מ), מהדקים לתחתית ולשוליים ומדקרים את התחתית במזלג.

• מחזירים למקרר או למקפיא ל-15 דקות נוספות.

• מחממים תנור ל-180 מעלות.

• מערבבים את קוביות הבטטה עם כף שמן זית, מעט מלח ופלפל, פורסים על תבנית אפייה ואופים כ-20 דקות עד שהן רכות כמעט לחלוטין. מוציאים ומצננים.

• במחבת עם כף שמן זית, מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד כ-5-7 דקות עד שהנוזלים של הפטריות מתאדים. מוציאים ומצננים.

• בקערה נפרדת טורפים את השמנת המתוקה, הביצים, אגוז המוסקט, המלח והפלפל השחור עד לקבלת בלילה אחידה.

• מפזרים את הבצל, הפטריות וקוביות הבטטה האפויות בצורה שווה על תחתית הבצק הקר.

• מפזרים מעל הירקות את הגבינה המגוררת והגבינה הבולגרית.

• יוצקים בעדינות את בלילת השמנת והביצים מעל הכל, כך שתכסה את הגבינות והירקות.

• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 40-45 דקות, עד שהמילוי יציב והחלק העליון מוזהב יפה.

• מוציאים, ממתינים כ-15 דקות להתייצבות לפני הפריסה, ומגישים.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס