מאפה שמרים מהסרטים – גבינת ריקוטה וחמוציות
אפשר אוכמניות טריות במקום
מאת – דבורה אוזנה
המרכיבים –
מדידה בכוס אוניברסלית
3.5 כוסות קמח מנופה
כף שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
ביצה
כוס חלב או טיפה יותר
50 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
מעט שמן (לשימון הבצק להתפחה)
למילוי הגבינה והאוכמניות
350 גרם גבינת ריקוטה 5% (אפשר גבינה יבשה כמו טוב טעם או טבורוג)
ביצה
כף קורנפלור
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
שקית סוכר וניל
חמוציות או אוכמניות (לפי הטעם, לשילוב במילוי)
ביצה טרופה
אופן ההכנה –
בקערת מיקסר שמים את המצרכים היבשים (קמח, שמרים וסוכר) ומערבבים קלות.
מוסיפים את החמאה והביצה, ולאחר מכן יוצקים את החלב בהדרגה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק מאוחד ונוח.
משמנים מעט את הבצק מעל, מכסים בניילון נצמד ובמגבת, ומניחים להתפחה במקום חמים.
טיפ לזרז את ההתפחה: ניתן לחמם תנור ל-50 מעלות במשך 20 דקות, לכבות אותו ולהכניס את קערת הבצק לתפוש בתוך התנור הכבוי.
בקערה נפרדת מערבבים היטב את גבינת הריקוטה, הביצה, הקורנפלור, הסוכר וסוכר הוניל עד לקבלת תערובת אחידה.
מניחים את תערובת המילוי במקרר להתייצבות.
לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו על משטח עבודה למלבן.
מורחים את מילוי הריקוטה בצורה שווה על פני כל המלבן ומפזרים את האוכמניות.
מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה.
עוטפים את הרולדה בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לחצי שעה עד שעה (שלב זה חשוב כדי שהמילוי לא יחליק החוצה בזמן החיתוך).
מוציאים מהמקפיא, פורסים לפרוסות שוות ומסדרים אותן בצורה מעגלית (או בכל צורה שתבחרו) בתבנית משומנת.
מכסים ומניחים למאפה להתפוגג שוב עד שהפרוסות מכפילות את נפחן.
מורחים בעדינות את חלקה העליון של המאפה בביצה טרופה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך כ-30 דקות, או עד שהמאפה מוזהב ומשחים יפה.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס