רולדות שמרים של אמא עם כל הסודות

 

רולדות שמרים רכות במיוחד

הבצק הקלאסי של אמא

אחד הטעימים והמוצלחים

מתכון רינת שושן

כמות: 6 רולדות

המרכיבים-

• 1 קילוגרם קמח

• 2 כפות שמרים יבשים

• 1 כוס סוכר

• 4 ביצים

• חצי כוס שמן

• 200 גרם חמאה או חבילת מרגרינה (רכה או מומסת קלות)

• 1 כפית מלח

• 2 כוסות מים פושרים

• מעט שתייה קרה (במידת הצורך לאיחוד הבצק)

מצרכים למילוי שוקולד

• 1.5 כוסות סוכר

• 1 כוס שוקולית

• 1 כוס קקאו

• 1 כוס שמן או לחילופין חמאה או מרגרינה מומסת

• קינמון לפי הטעם ככף

• תמצית וניל לפי הטעם

• חצי כוס מים (ואולי קצת יותר, עד לקבלת מרקם למריחה)

אפשרות חלופית: למרוח ממרח שוקולד מוכן.

אופן ההכנה-

הכנת הבצק-

• בקערת מיקסר או בקערה גדולה מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים קלות.

• מוסיפים את הביצים, השמן, המרגרינה והמים הפושרים.

• מתחילים ללוש. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך, גמיש ואחיד. אם הבצק מרגיש מעט יבש, ניתן להוסיף מעט שתייה קרה.

• מכסים את הבצק ומניחים להתפחה במקום חמים כ-1.5 עד 2 שעות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנת המילוי-

• בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר, השוקולית, הקקאו, השמן, הקינמון ותמצית הוניל.

• מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל קרם שוקולד עשיר ונוח למריחה.

עיצוב והרכבה

• מחלקים את הבצק התפוח ל-6 כדורים שווים.

• מרדפים כל כדור בצק על משטח מקומח לעלה דק.

• מורחים שכבה נדיבה ממילוי השוקולד (או מממרח השוקולד המוכן).

• מגלגלים כל עלה לרולדה הדוקה ומניחים בתבנית אפייה על גבי נייר אפייה.

• מכסים את הרולדות ומניחים להתפחה נוספת של כ-30 עד 40 דקות.

אפייה

• מחממים תנור מראש ל-180 מעלות.

• מורחים את הרולדות בביצה טרופה (אפשר לפזר מעט שומשום או סוכר מעל).

• אופים כ-30 דקות, עד שהרולדות יציבות , מוזהבות, רכות וריחניות תלוי בתנור .

• מוציאים מהתנור, ואפשר להבריש במעט מי סוכר כשהן חמות לשמירה על הלחות והברק.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס