ביס שלמות שאי אפשר לפספס – פאי תפוחים פריך ונמס בפה
המרכיבים –
לבצק:
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
350 גרם קמח לבן
5 גרם אבקת אפייה
גביע שמנת חמוצה
למלית:
3 תפוחי עץ גרנד סמית' קלופים וחתוכים לקוביות
2 כפות סוכר
כף שטוחה קינמון טחון
מעט מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות פירורי לחם
חופן אגוזים או שקדים קצוצים
חופן צימוקים
אבקת סוכר לעיטור
אופן ההכנה –
להכנת הבצק, מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, אבקת האפייה וקוביות החמאה הקרה, ומעבדים במהירות בינונית רק עד לקבלת מרקם פירורי של חול.
מוסיפים את השמנת החמוצה וממשיכים לעבד קצרות רק עד שהפירורים מתגבשים לגושי בצק, מחלקים אותו לשני חלקים (שני שלישים לבסיס ושליש לרשת), עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למנוחה של 20 דקות במקרר.
בזמן הזה מכינים את המילוי: מבשלים במחבת על אש בינונית את קוביות תפוחי העץ, הסוכר, הקינמון ומיץ הלימון במשך כמה דקות עד שהתפוחים מתרככים ומפרישים מיצים, מסירים מהאש, מערבבים פנימה את פירורי הלחם, האגוזים והצימוקים ומניחים לתערובת להצטנן לחלוטין.
להרכבת העוגה, מחממים תנור מראש ל180 מעלות, מרדדים את חלק הבצק הגדול על משטח מקומח, מהדקים לתחתית ולדפנות של תבנית פאי, ויוצקים מעל את מילוי התפוחים האפוי.
לבסוף, מרדדים את הבצק הנותר, חותכים לרצועות דקות או משתמשים בגלגלת ליצירת רשת, שוזרים אותה מעל המילוי ומקבעים לשוליים.
אופים את הפאי במשך 35 עד 45 דקות עד להזהבה מלאה, מצננים לטמפרטורת החדר ומעטרים באבקת סוכר נדיבה לפני ההגשה.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס