קציצות עוף רכות ונימוחות שמתבשלות ברוטב אפונה ירוקה עשיר, עמוק ומלא בטעמים ביתיים
זו המנה האולטימטיבית לצד אורז לבן
קציצות עוף רכות ברוטב אפונה עשיר
המרכיבים –
לקציצות:
600–700 גרם בשר עוף טחון טרי (אפשרי גם עם בקר או הודו טחון )
בצל מגורד בפומפייה (וסחוט היטב מנוזלים)
גזר מגורד בפומפיה דקה
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
ביצה
2-3 כפות פירורי לחם
שן שום כתושה
1/2 כפית כמון או בהרט
1/2 כפית פפריקה מתוקה,
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לרוטב האפונה –
2 כוסות אפונה ירוקה קפואה שטופה במסננת
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
2 ענפי סלרי קצוצים דק דק
4 שיני שום פרוסות
כף רסק עגבניות
כפית סילאן או דבש – לא חובה אבל מאזן טעמים
חצי כפית כורכום
כפית פפריקה מתוקה
קורט אגוז מוסקט
עלה דפנה אחד
פלפל צ'ילי חריף(אופציונלי לא חובה )
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מים רותחים
מעט שמן זית לטיגון הבצל
אופן ההכנה –
בקערה גדולה, מערבבים היטב את העוף הטחון, הבצל הסחוט, הגזר המגורד, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם, השום והתבלינים
מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לחצי שעה להתייצבות בזמן שמכינים את הרוטב.
בסיר רחב מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ על להבה בינונית עד להזהבה יפה והתקרמלות.
מוסיפים את שום והסלרי, ומטגנים עוד כדקה (זהירות לא לשרוף).
מוסיפים את רסק העגבניות, והתבלינים ומטגנים אותם קלות במשך כדקה כדי לפתוח את הטעמים של התבלינים.
מוסיפים לסיר את האפונה הירוקה ומערבבים היטב עם הבצל והתבלינים.
יוצקים את המים הרותחים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים את הרוטב לרתיחה עדינה.
מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים קציצות עגולות ויפות.
צולים קלות משני הצדדים על מחבת נונסטיק במעט שמן זית .
מניחים את הקציצות בשכבה אחת בתוך הרוטב המבעבע
מנמיכים את הלהבה לבינונית-נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ45 דקות, עד שהקציצות מבושלות היטב מבפנים והאפונה רכה ונימוחה, הרוטב קצת מצטמצם ומקבל טעמים.
מגישים חם-חם מעל צלחת גדושה של אורז לבן שסופג את הרוטב המושלם הזה.
בתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס