האוכל של אמא
עוגת קצף וקצפת (מקצפת) העוגה של חנה שאולוב כזאת טעימה חייבים אתם להכין אותה נסעתי לבקר את דודתי מרים היא הפתיעה אותי בהכנת העוגה המדהימה ,כי היא יודעת שאני מתה על העוגה הזאת – אריאלה לייבה המרכיבים- למקצפת 4 חלבונים כוס ושליש סוכר למלית מיכל שמנת מתוקה/צמחית כפית נס קפה כפית סוכר בצק פריך- 100 […]
השטרודל של אמא – דינה אשכנזי מתכון נפלא וקל לא תפסיקו להכין מרכיבים לבצק – חבילה קטנה קמח אוסם- 350 גרם 1 שמנת חמוצה 200 מ”ל 200 גרם חמאה אופן ההכנה של הבצק – הכל במעבד מזון עד שמתגבש לכדור ולהכניס למקרר לחצי שעה. מילוי 4-5 תפוחים סמית(ירוקים) רבע כוס סוכר גרדת לימון כך מחוקה […]
עוגיות רייבה מאת – אורית חדידה עוגיות החול המרוקאיות ללא מרגרינה וחמאה המרכיבים- 6 כוסות קמח 2 כוסות שמן 2 כוסות סוכר 1 כפית אבקת אפייה קינמון לקישוט וטעם. אגוזים או בוטנים אופן ההכנה- מחממים תנור 180 מעלות מערבבים את כל החומרים יחד לבצק אחיד… נותנים לבצק לנוח 15 דקות… יוצרים כדורים קטנים יחסית ומסדרים […]
נאגטס – קציצות עוף שילדים עפים עליהםהמרכיבים- קילו עוף טחון 2 ביצים חצי כוס פירורי לחם 3 שיני שום בצל גדול מלח פלפל פפריקה מתוקה קצת כף מיונז כף חרדל לציפוי כוס פירורי לחם אופן ההכנה – נטחן במעבד מזון בצל ושום. נעביר לקערה ונכניס את כל המרכיבים . נערבב לתערובת אחידה. נגלגל כדורים […]
מנהג פורים מבית סבתי ז”ל- יפעת כהן ישראלי לחם עם ביצה זהו מנהג מרוקאי. סבתא של ז”ל סיפרה שבמרוקו קראו לזה “לעיונה דהמן” = העין של המן גם לנו, הנכדים שלה, הייתה מכינה כל פורים.. זה היה המשלוח מנות בצרוף שטר . בנוסף לבורקוקש ולחם “משמנה” מתוק מתכון של לחם בית המרכיבים- 1 קג קמח […]
מרק פטריות וגריסי פנינה חלומי – גלית בן אהרון המרכיבים- בצל אריזה של פטריות טרי 3 גבעולי סלרי גזר חצי כוס גריסי פנינה מלח פלפל שחור חוויאג’ למרק כורכום מעט כמון פטרוזיליה קצוצה אופן ההכנה – לטגן בצל 1 גדול לקוביות להוסיף פטריות (חבילה שלמה קצוצה) עלי סלרי גבעולים + העלים גזר חתוך לקוביות קטנות חצי […]
עוגת שמנת חמש דקות עבודה- רותי אזולאי המרכיבים- לתחתית שרוול ביסקוויטים פתי בר 150 גרם חמאה מומסת לתערובת השמנת- 4 גביעים של שמנת חמוצה (800 מ”ל) 4 ביצים 3/4 כוס סוכר 1 אינסטנט פודינג וניל גרדת לימון אופן ההכנה – את הביסקויטים לערבב עם חמאה ולשטח בתבנית אפיה קפיצית קוטר 24 תערובת של שמנת […]
קובה חמוסטה – נועם זיגדון הכמות גדולה אפשר לעשות רבע או חצי מהכמות המרכיבים- למעטפת : 1 ק”ג סולת 1 כף מלח 1/2 כפית כורכום 3 כוסות מים חד פעמי חמה 2 כפות שמן לערבב לבצק אחיד להניח בצד לספיגת נוזלים המילוי- לערבב טוב : 1 ק”ג בשר טחון 2 בצלים קצוצים דק 3 גבעולי […]
עוגת טורט וניל גבינה עם ג׳לי ותותים – מתכון מאת – Alona Pa המרכיבים – לטורט: 6 ביצים מופרדות כוס סוכר כוס שמן 2 כוסות קמח שקית + רבע שקית אבקת אפייה כף תמצית וניל כוס מיץ תפוזים סחוט אופן ההכנה – להקציף חלבונים (הלבן) היטב עד שרואים שזה נהיה קצף סמיך ולהוסיף את הסוכר […]
עוגת פרג מושלמת מאת יונית ניני המרכיבים- 100 גרם פרג טחון וטרי כוס סוכר 6 ביצים מופרדות כוס וחצי קמח תופח חצי כוס שמן 3 כפות מיץ לימון 3 כפות מים אופן ההכנה – נקציף חלבונים וסוכר בקערה נוספת נערבב חלמונים עם שמן,ונוזלים. בקערה נוספת לערבב פרג וקמח. נקפל את החלבונים לתוך קערת החלמונים ואחר […]