סיר מעלף פרגיות עם פטריות
מאת פרח בן עזרא
המרכיבים –
קילו פרגיות- אפשר כרעיים
בצל סגול
כף מרק עוף
3 כפות סויה
כף פפריקה
פלפל שחור
2 כפות סילאן
חצי כפית כורכום
מעט בהרט
סלסלה או קופסה של פטריות
שקית ערמונים
אופן ההכנה –
מתבלים את הפרגיות בפפריקה ,פלפל מלח . מטגנים את חלקי הפרגית עד לצליה שני הצדדים. להוציא לצד.
בסיר להמשיך לטגן בצל עד שמתקרמל .
לטגן תפרגיות ולהוציא מהסיר
לטגן בצל סגול עד למרקם של ריבה
מכניסים את הפרגיות ומתבלים בתבלינים בסילאן ,סויה ומעט בהרט,מוסיפים מים רתוחים
כעבור כחצי שעה להוסיף את הפטריות והערמונים.
להמשיך לבשל עוד רבע שעה ולסיום לפזר כוסברה קצוצה.