ביס חלום של פעם – עוגיות מרנג מגולגלות בטעם וניל
עוגיות מבצק פריך עשיר במילוי ענני של מרנג וניל, שנמסות בפה
בכל ביס.
מאת – מאיה בוטראשווילי
המרכיבים –
לבצק:
3 כוסות קמח
חצי כוס אבקת סוכר
שקית אבקת אפייה
רבע כפית מלח
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות.
כפית תמצית וניל
4 חלמונים
גביע שמנת חמוצה (200 מ”ל)
למילוי המרנג:
4 חלבונים
¾ כוס סוכר
חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
קורט מלח
אופן ההכנה –
מתחילים בהכנת הבצק,
במעבד מזון שמים את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת האפייה והמלח, ומערבבים כמה שניות.
מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים קצרים רק עד לקבלת תערובת פירורית במרקם של חול לח.
לאחר מכן, מוסיפים את תמצית הוניל, החלמונים והשמנת החמוצה.
מעבדים עד שהבצק כמעט מתגבש לכדור (הבצק יוצא מעט דביק).
ניתן להכין גם ידנית, אך אז יש להשתמש בחמאה רכה.
מוציאים את הבצק למשטח עבודה, מאחדים לכדור ומחלקים ל-4 כדורים.
עוטפים כל כדור בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה עד
שעה.
בנתיים, נשים את החלבונים, הסוכר והמלח בקערת המיקסר עם וו
בלון להקצפה,
מקציפים במהירות גבוהה כ-5-6 דקות, עד לקבלת קצף לבן, חלק, מבריק ויציב מאוד (ללא גרגרי סוכר).
מוסיפים את אבקת הפודינג ומקציפים עוד כמה שניות רק עד
שהתערובת אחידה.
לאחר שהבצק התקרר, מרדדים כל חלק בצק לעלה דק, מורחים
שכבה נדיבה של מרנג ומגלגלים לרולדה.
פורסים לפרוסות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות עד להזהבה עדינה.
מחכים שהעוגיות יתקררו ונהנים מכל ביס, בתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס