זהו מתכון בצק פריך קלאסי – בצק רך, פריך ונוח מאוד לעבודה, שמתאים כמעט לכל סוגי העוגיות הביתיות. הכמות של הקילו קמח תספק לך מגשים עמוסים בכל טוב.
בצק הפלא הרב-תכליתי (מקילו קמח)
מתאים לאוזני המן, מגולגלות, פרחי ריבה, לוקום סהרונים ועוד
מאת – אושרית תורג’מן יעקובוב
המרכיבים-
קילו קמח (מנופה)
2 שקיות אבקת אפייה
2 שקיות סוכר וניל
כוס סוכר
2 חבילות חמאה או מחמאה (400 גרם סה”כ) רכה
,כוס שמן
כוס מים או מיץ תפוזים
רבע כפית מלח
אופן הכנה-
בקערה גדולה אפשר גם במיקסר – מניחים את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר וסוכר הווניל.
מוסיפים את החמאה הרכה, השמן ומיץ התפוזים.
לשים בידיים או במיקסר עם וו גיטרה רק עד שמתקבל בצק אחיד, רך וגמיש (לא ללוש יותר מדי כדי לשמור על הפריכות).
לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה כדי שיהיה נוח יותר לעיצוב. אפשר ליילה.
את העוגיות אופים אפייה ב-180°-170 כחצי שעה
תלוי תנור
מגולגלות תמרים-
מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. מרדדים כל כדור למלבן, מורחים ממרח תמרים (וקצת קינמון/אגוזים), מגלגלים לרולדה ומסמנים חריצים לחיתוך. זמן אפייה 20-30 דקות.
אוזני המן-
מרדדים את הבצק לעלה דק, קורצים עיגולים, מניחים כפית מלית (שוקולד/פרג/תמרים) וסוגרים למשולש. 20 דקות אפייה לערך
פרח ריבה-
קורצים זוגות של פרחים. באחד משאירים חור במרכז. לאחר האפייה מורחים ריבה על העוגייה השלמה ומניחים מעליה את העוגייה עם החור.
כ- 15 דקות אפייה.
טיפים להצלחה:
-
הקפדה על חום: את העוגיות אופים עד להזהבה קלה בלבד. הן נראות רכות כשהן יוצאות מהתנור, אבל הן מתקשות ונהיו פריכות בחוץ.
-
אבקת סוכר: לסהרונים ולעוגיות הלוקום – אל תתקמצנו על אבקת הסוכר בסוף, זה מה שנותן להן את המראה והטעם המושלם.
תכינו משלוח מנות מכל טוב
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס