מריחים את פסח דרך הסיר
עונת הפול והאפונה הטריים לפני החג
זה תבשיל שמחכים לו כל השנה
קציצות בקר עם פולים ואפונה
מתכון של אילנית בניזרי
תבשיל עשיר, חגיגי וצבעוני שמשלב קציצות נימוחות עם ירקות ירוקים ורוטב ארומטי.
המרכיבים-
חצי קילו בשר בקר טחון.
1 בצל מגורד
חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצים.
2 כפות קמח מצה.
2 כפות סודה (מבקבוק!).
2 כפות שמן.
מלח
כפית פפריקה
רבע כפית פלפל שחור
כפית בהרט לקציצות (או ראס אל חנות).
לרוטב:
חצי שקית פולים (או כוס פולים טריים)
חצי שקית אפונה.
בצל קצוץ
1גמבה חתוכה לרצועות
5 עלי סלרי
כף כוסברה קצוצה.
רבע כוס שמן
2 כוסות מים רותחים.
כף אבקת מרק עוף,
1 כפית כורכום,
1 כפית פפריקה,
רבע כפית פלפל לבן,
חצי כפית פלפל שחור גרוס.
אופן ההכנה-
מערבבים את כל מרכיבי הקציצות היטב בקערה. מכסים ומניחים בצד למנוחה עד שהרוטב יהיה מוכן (המנוחה עוזרת לטעמים להיספג ולמרקם להתייצב).
מחממים רבע כוס שמן בסיר רחב ומזהיבים את הבצל הקצוץ.
מוסיפים את הכורכום והפפריקה לשמן החם ופתחים את הטעמים בערבוב קצר.
מוסיפים את רצועות הגמבה ומטגנים דקה נוספת.
מוסיפים לסיר את הפולים, האפונה, הכוסברה ועלי הסלרי.
מוזגים 2 כוסות מים רותחים ומוסיפים את שאר התבלינים (מרק עוף, פלפל לבן ושחור).
מביאים את הרוטב לבעבוע חזק.
כשהרוטב מבעבע, יוצרים קציצות עגולות מהתערובת ומניחים בעדינות בתוך הסיר.
מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים במשך 35 דקות. מדי פעם מומלץ להשקות את הקציצות בעזרת כף מהרוטב שבסיר.
פותחים את מכסה הסיר וממשיכים לבשל ללא מכסה עוד כ-5 דקות (לצמצום והסמכת הרוטב).
בתיאבון!
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס