בורקיטס מבצק פריך וגבינות (המתכון המנצח)
מאפי “חצי ירח” זהובים, פריכים ומלאים בכל טוב. הסוד הוא בקירור הכפול!
המרכיבים-
לבצק הפריך:
קמח: 3 כוסות פחות 2 כפות.
אבקת אפייה
כפית מלח
חמאה 200 גרם (קרה, חתוכה לקוביות)
שמנת חמוצה- גביע
למלית הגבינות-
250 גרם קוטג או ריקוטה
200 גרם צפתית
100 גרם קצ’קבל מגורד
ביצה
פלפל שחור
קמח: 1-2 כפות (לייצוב המלית)
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום או קצח
אופן ההכנה –
הכנת הבצק:
מכניסים למיקסר את הקמח, אבקת האפייה, המלח, החמאה והשמנת החמוצה. מערבלים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
הכנת המלית:
מערבבים בקערה את כל הגבינות עם הביצה, הפלפל השחור והקמח עד לקבלת תערובת אחידה.
עיצוב המאפים:
מרדדים את הבצק לעלה דק על משטח מקומח. קורצים עיגולים בקוטר של 8-10 ס”מ.
מניחים כפית גדושה מהמלית במרכז כל עיגול ומקפלים ל”חצי ירח”. חשוב: מהדקים היטב את הקצוות בעזרת מזלג כדי שהמלית לא תברח באפייה.
קירור שני ואפייה:
מניחים את הבורקיטס על תבנית עם נייר אפייה. מושחים בביצה ומפזרים שומשום או קצח.
טיפ המפתח: מחזירים את התבנית למקרר לחצי שעה נוספת לפני האפייה. מחממים תנור ל-175°C – 180°C. אופים במשך 20-25 דקות עד שהם מזהיבים יפה.
המלצה שלי: להגיש עם ביצה קשה, רסק עגבניות טרי ומעט סחוג בצד.