עוגיות בוטנים פריכות מבחוץ, נימוחות מבפנים
העוגיות של פסח
מתכון לפקעות בוטנים
ללא גלוטן
אפשר להחליף את הבוטנים בשקדים או תערובת אגוזים טחונים
זמן הכנה: כ-20 דקות (לא כולל קירור) | זמן אפייה: 12 דקות | כמות: כ-30-35 עוגיות
המרכיבים–
לבצק העוגיות:
450 גרם בוטנים קלופים (לא קלויים)
1 ורבע כוסות סוכר
2 ביצים
כפית קינמון
קורט ציפורן
חצי כפית אבקת אפייה
לציפוי-
ככוס אבקת סוכר
חצי כפית קורנפלור
אופן ההכנה-
קולים את הבוטנים בתנור למשך כמה דקות (זהירות לא לשרוף).
מצננים מעט.
טוחנים את הבוטנים יחד עם הסוכר במעבד מזון עד לקבלת מרקם פירורי דק.
מעבירים את הבוטנים הטחונים לקערה. מוסיפים את הביצים, הקינמון, הציפורן ואבקת האפייה. מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה ומעט דביקה.
מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לכ-30 דקות לפחות. שלב זה חשוב כדי שהעיסה תתייצב ויהיה קל לגלגל אותה לכדורים.
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה או מסדרים מנג’טים קטנים על תבנית האפייה.
בקערה קטנה, מערבבים את אבקת הסוכר עם הקורנפלור. יוצרים מהעיסה כדורים קטנים .
מגלגלים כל כדור בתוך תערובת אבקת הסוכר עד שהוא מצופה בשכבה עבה ולבנה מכל הצדדים. מניחים את הכדורים במוך המנג’טים או על תבנית האפייה .
אופים במשך 12 דקות בדיוק.
העוגיות אמורות להיסדק ולהישאר רכות למגע (הן מתקשות בזמן הצינון).