כבד קצוץ קלאסי לחגים
מאת – sari noy
המרכיבים –
1 ק”ג כבדי עוף, נקיים משומן וגידים
5 בצלים בינוניים-גדולים, קלופים וקצוצים דק
1/2 כוס שמן לטיגון
5 ביצים קשות, מגורדות גס
מלח לפי הטעם
פלפל שחור טחון לפי הטעם ( מרכיב חשוב שיהיה נוכח בנדיבות)
אופן ההכנה –
תחילה ניקח מחבת גדולה, ונחמם עם שמן על להבה בינונית.
הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו אותו תוך כדי ערבוב מדי פעם,
עד שהוא הופך לשחום עמוק ומקורמל (זה יכול לקחת כ-30-40 דקות, היו סבלניים!).
הקירמול הזה הוא המפתח לטעם המיוחד של הכבד הקצוץ. הוציאו כ-1/4 כוס מהבצל המקורמל בצד לקישוט (אם תרצו).
הגבירו מעט את הלהבה והוסיפו את כבדי העוף למחבת עם שארית הבצל המקורמל.
טגנו את הכבדים עד שהם משנים את צבעם מכל הצדדים ומבושלים לחלוטין (אין להשאיר דם בפנים – להכשרה מלאה כמובן צריך לצלותם על אש גלויה).
הסירו את המחבת מהאש והניחו לכבדים ולבצל להתקרר לגמרי.
חשוב לתת להם להתקרר לחלוטין כדי שהטקסטורה תהיה מושלמת.
טחנו את הכבדים והבצל המטוגן יחד במטחנת בשר.
חשוב לטחון ביחד כדי שהטעמים יתערבבו היטב.
אם אין לכם מטחנת בשר, תוכלו לטחון אותם יחד במעבד מזון,
אך יש לשים לב לא לטחון יתר על המידה, אלא להשאיר מעט טקסטורה.
הוסיפו את הביצים הקשות המגורדות לתערובת הכבדים הטחונים.
תבלו במלח ופלפל שחור וערבבו בעדינות רבה, רק עד שהכל מתאחד.
העבירו את הכבד הקצוץ לקערה, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר
לשעתיים לפחות (רצוי ללילה שלם) כדי שהטעמים יתמזגו והכבד יתמצק.
שימו לב! כבד קצוץ נשמר במקרר עד 3 ימים.
בתאבון!
חוברת מתכונים לפסח
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס