מתכון קלאסי ומנצח לגפילטע פיש ביתי של אמא

 

גפילטע פיש קלאסי המתכון של אמא שעובר מדור לדור

קציצות דג נימוחות בציר עשיר ומתקתק, בדיוק כמו בבית.

המרכיבים- 

קילו דג קרפיון טרי, נקי וטחון  (חשוב לבקש מהמוכר שיטחן ללא עור ועצמות

לשמור את האדרות והראש לבישול

2בצלים בינוניים, טחונים או מגורדים דק מאוד.

3 ביצים

3 כפות מלאות קמח מצה

2-3 כפות סוכר (או לפי הטעם).

ככף מלח

כפית גדושה פלפל שחור גרוס

גזר

סוד של סבתא – רבע כוס מי סודה קרים.

לציר – 

ראשי הדג, והאדרות (העצמות) – לטעם ולקרישת הציר.

2 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות.

3-4 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים.

2 ענפי סלרי פרוסים

כ- 1.5 ליטר מים.

כף סוכר  סוכר.

כפית גדושה  מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה-

טוחנים את הבצק והגזר במעבד מזון או מגרדים דק דק .

בקערה גדולה מערבבים את הדג הטחון עם הבצל והגזר, הביצים, קמח המצה והתבלינים (סוכר, מלח, פלפל).

מוסיפים את הסודה ולשים היטב במשך כמה דקות עד שהתערובת אחידה.

 מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לשעה לפחות. זה עוזר לטעמים להיספג ולקציצות להיות יציבות יותר.

בסיר רחב וגדול מניחים את ראשי הדג והעצמות, פרוסות הבצל ועיגולי הגזר.

מוסיפים מים ותבלינים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות לפני הכנסת הקציצות.

מוציאים את האדרות והראש מהסיר כדי שיהיה מקום לקציצות.

בידיים רטובות, יוצרים מהתערובת קציצות עגולות בגודל די אחיד.

מחליקים את הקציצות בעדינות לתוך הציר המבעבע. המים צריכים כמעט לכסות את הקציצות.

מביאים שוב לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש למינימום ומכסים

מבשלים במשך כשעה ורבע על אש נמוכה ומכוסה. הציר צריך להצטמצם קצת.

נותנים לסיר להתקרר .

מוציאים את הקציצות בעדינות לכלי הגשה.

על כל קציצה מניחים עיגול גזר מהבישול.

מסננים את הציר ויוצקים לתוך צנצנת ושומרים בקירור (לאלה שאוהבים לאכול את הקציצה עם הג’לי)

מעבירים למקרר ללילה.

בתאבון וחג שמח ושקט

בשורות טובות

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ 

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס