תבשיל פרגיות ופטריות ברוטב צלי עשיר,
המנה הזו היא אחת המנות הכי אהובות.
השילוב של הפרגיות העסיסיות עם רוטב הפטריות תמיד עובד, במיוחד כשמגישים את זה על אורז לבן או פירה שסופגים את כל הרוטב.
המרכיבים –
קילו פרגיות (נקיות וחצויות)
בצל גדול קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
סלסלת פטריות טריות פרוסות
ככוס מים
כף אבקת מרק פטריות/מרק בצל
כפית פפריקה מתוקה
כף דבש או סילאן
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה –
בסיר רחב ושטוח , מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה יפה.
מוסיפים את הפרגיות לסיר ומטגנים אותן משני הצדדים עד שהן משנות את צבען ונצרבות היטב.
מוסיפים לסיר את השום, הפטריות הטריות הפרוסות וממשיכים לטגן יחד עם הפרגיות עוד 2-3 דקות.
מוסיפים את כל התבלינים:
פפריקה, מלח, פלפל, אבקת מרק פטריות/בצל.
מערבבים היטב כדי שהפרגיות יצופו בתבלינים.
מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה.
מבשלים עד שהפרגיות רכות והרוטב מצטמצם, מסמיך ומקבל צבע עמוק ומזוגג (זה לוקח בערך 30-40 דקות).
אם הרוטב לא מסמיך מספיק, אפשר להסיר את המכסה ב-10 הדקות האחרונות של הבישול או להכניס לתנור .
פזרו מעט פטרוזיליה/שמיר מעל המנה המוכנה לצבע ורעננות.
בהצלחה!