מתכון לדג החריף שלי הכי נדיר לשולחן השבת הקרוב
דגים ברוטב פלפלים, זיתי קלמטה וכוסברה.
מאת – קורל ניזרי
המרכיבים –
לרוטב:
1/2 כוס שמן
גמבה אדומה, חתוכה לרצועות
2-3 פלפלים חריפים
גזר, חתוך גס לרצועות
6-8 שיני שום קלופות שלמות
1/2 כוס זיתי קלמטה איכותיים
תבלינים:
כף גדושה פפריקה אדומה בשמן
פפריקה חריפה בשמן (לפי הטעם)
1/2 כפית כורכום
כף אבקת מרק עוף
מלח לפי הטעם
כוס מים
לדגים ולסיום:
4-6 נתחי דג (פילה אמנון, לברק, מוסר או כל דג שאוהבים)
רבע כוס שמן מעורבבת עם כפית פפריקה בשמן
צרור גדול של כוסברה טרייה קצוצה
אופן ההכנה –
בסיר רחב ושטוח , מחממים חצי כוס שמן.
מוסיפים את הגמבה, הפלפלים החריפים, הגזר, השום וזיתי הקלמטה.
מטגנים את הירקות יחד מספר דקות עד שהם מתרככים מעט וניחוח השום עולה.
מוסיפים לסיר את התבלינים ומערבבים קלות לפתיחת הטעמים בשמן.
יוצקים פנימה כוס מים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך, מצטמצם והופך לרוטב עשיר.
מסדרים את נתחי הדג בתוך הסיר בתוך הרוטב.
בקערית נפרדת, מערבבים רבע כוס שמן עם פפריקה בשמן
ומורחים את התערובת בצורה אחידה מעל כל נתח דג.
מפזרים מעל הכל כמות נדיבה מאוד של כוסברה קצוצה.
מכסים את הסיר וממשיכים לבשל עד שהדגים מוכנים לגמרי עוד מספר דק’ והרוטב עוטף אותם היטב.
בתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס