המתכון לעוגת שיש תפוזים ושוקולד עשירה
מאת – מזל חלפון אוזנה
המרכיבים –
לתערובת השוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
כף שמן
לתערובת עוגת שיש:
4 ביצים
כוס וחצי סוכר לבן
2 שקיות סוכר וניל
כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
חצי כוס מים
2 וחצי כוסות או קמח לבן
שקית אבקת אפייה
לפיזור אחרי האפייה:
אבקת סוכר
אופן ההכנה –
מחממים סיר קטן עם מעט מים רותחים על אש קטנה.
מניחים מעל הסיר קערה (שתשב על אדים ולא תיגע ישירות במים)
ובתוכה שמים את השוקולד המריר.
יש להיזהר מאוד שלא יחדרו מים או אדים לתוך קערת השוקולד, כדי שלא יתגבש.
ממיסים את השוקולד תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהוא חלק לחלוטין.
מוסיפים פנימה כף שמן, מערבבים היטב, ומסירים מהאש לצינון חלקי בטמפרטורת החדר.
להכנת תערובת העוגה מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים
תבנית אפייה (מתאים במיוחד לתבנית קוגלהוף/אפייה עם חור, או תבנית מלבנית).
בקערת המיקסר, מניחים את הביצים, הסוכר וסוכר הווניל.
מקציפים במהירות גבוהה למשך 10 דקות, עד לקבלת תערובת
בהירה, תפוחה וסמיכה מאוד (במרקם שמזכיר מוס).
מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום.
תוך כדי פעולת המיקסר האיטית, מוזגים את השמ בזרם דק ואחיד.
באותו אופן (במהירות נמוכה ובזרם דק), מוסיפים את מיץ התפוזים
ואת המים.
לאחר ששמנו את הנוזלים נשים את היבשים, את הקמח ואת
אבקת האפייה, ונערבל לאט ובאופן קצר, רק עד שהתערובת
אחידה וחלקה (להימנע מערבול יתר).
יוצקים ¾ מכמות הבלילה הבהירה לתוך תבנית האפייה המשומנת
ומיישרים את פניה.
ל-¼ הבלילה שנותרה בקערת המיקסר, מוסיפים את השוקולד
המומס ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת שוקולדית אחידה.
בעזרת כף, מניחים תלוליות מתערובת השוקולד מעל הבלילה
הבהירה שבתבנית.
לוקחים סכין, מחדירים אותה לעומק התבנית, ומערבבים קלות
בתנועות סיבוביות כדי ליצור את דוגמת השיש.
מכניסים לתנור ואופים במשך 50-55 דקות, עד שהעוגה קפיצית
למגע במרכזה, וקיסם הננעץ בלב העוגה יוצא כמעט יבש לגמרי.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן לחלוטין
בטמפרטורת החדר.
מחלצים את העוגה בעדינות מהתבנית ומעבירים לכלי הגשה.
לפני ההגשה, בוזקים בנדיבות אבקת סוכר דרך מסננת קטנה
למראה חגיגי.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס