האושפלו הוא הגרסה המושלמת למנת בשר ואורז חגיגית בסיר אחד.
שילוב סוגי האורז, מתיקות הגזר, ניחוח התבלינים העמוק
ושיטת הבישול הייחודית עם המגבת מייצרים אורז אחד-אחד ונתחי בשר רכים ונימוחים.
אושפלו ביתי עשיר עם בשר וגזר בסיר אחד
המרכיבים-
כ- 700 גרם בשר מספר 5 (צלי כתף), חתוך לקוביות קטנות
2 בצלים גדולים
4-5 גזרים (חתוכים למקלות דקים כמו גפרורים – לא לגרר)
קופסת שימורי חומוס (אופציונלי)
1 ראש שום שלם
1 פלפל חריף שלם -לא חובה
שמן
1 כפית תבלין שווארמה/כורכום
1 כפית תבלין גריל/פפריקה
1 כפית פלפל שחור
1 כף כמון
מעט בהרט (לפי הטעם)
1 כפית גדושה מלח (לאורז)
האורז
1 כוס אורז עגול
1 כוס אורז יסמין
אופן ההכנה-
חותכים את הבצלים לחצי, ואז לפרוסות דקות.
מחממים שמן בסיר רחב ועמוק.
מוסיפים את פרוסות הבצל יחד עם קוביות הבשר ומטגנים אותם יחד במשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
מוסיפים לסיר את מקלות הגזר ומערבבים עוד מספר דקות.
מוסיפים את החומוס המשומר (אם משתמשים) ומערבבים קלות.
מתבלים בתבלינים.
מערבבים היטב את כל המרכיבים יחד עם התבלינים.
יוצקים מים רותחים לתוך הסיר עד לגובה של 2 סנטימטרים מעל שכבת הגזר.
מניחים במרכז הסיר את ראש השום השלם ואת הפלפל החריף השלם. מכסים, ומבשלים על אש קטנה במשך כ-50 דקות, עד שהבשר מתרכך.
בתום 50 דקות של בישול, פותחים את הסיר ומוציאים בזהירות את ראש השום ואת הפלפל החריף לצלחת בצד.
שמים בקערה את שני סוגי האורז (העגול והיסמין) ושוטפים אותם היטב,מערבבים עם הידיים,
שופכים את המים המעוננים וממלאים מים חדשים
.חוזרים על פעולת השטיפה כ-4 פעמים כדי להיפטר מעודפי העמילן.
מסננים את האורז, מוסיפים לו כפית גדושה של מלח ומערבבים היטב בידיים כדי שהמלח יתפזר בצורה אחידה.
מפזרים את האורז בסיר מעל שכבת הבשר והגזר, ומשטחים אותו בעזרת כף (לא מערבבים את האורז עם הבשר, הוא צריך להישאר כשכבה עליונה).
בודקים את גובה הנוזלים: המים צריכים להגיע לגובה של כסנטימטר אחד מעל שכבת האורז. במידת הצורך מוסיפים מעט מים רותחים בזהירות.
מביאים לרתיחה חזקה על אש גבוהה ומבשלים כך במשך 5 דקות ללא מכסה.
בעזרת כף, אוספים בעדינות את האורז משולי הסיר כלפי המרכז כדי ליצור ממנו צורת הר קטן (מזיזים רק את האורז, לא את הבשר שבתחתית).
בעזרת ידית של כף עץ, יוצרים מספר חורים באורז עד שמגיעים לתחתית הסיר – זה מאפשר לאדים לעלות למעלה באופן אחיד.
מחזירים את ראש השום ואת הפלפל החריף ששמרנו בצד ומניחים אותם בראש האורז.
מניחים צלחת הפוכה מעל האורז כדי לשמור עליו מהודק.
עוטפים את מכסה הסיר במגבת מטבח נקייה (שתספוג את האדים ותמנע מהם לחזור לאורז), ומכסים את הסיר היטב.
מעבירים לאש הכי נמוכה שיש ומבשלים במשך שעה שלמה.
לאחר שעה מכבים את האש, אך משאירים את הסיר סגור למשך 20 דקות נוספות מבלי לפתוח אותו.
פותחים את המכסה בזהירות רבה (האדים חמים מאוד), הופכים את הסיר על מגש גדול או מערבבים בעדינות ומגישים חם.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס