עוגת גבינה אליפות מתכון מנצח 

עוגת גבינה אליפות מתכון מנצח

המרכיבים – 

אופן ההכנה – 

כדי להתחיל, שמנו תבנית עגולה (בקוטר 22 או 24 ס"מ) ורפדו אותה בנייר אפייה בתחתית ובדפנות, כך שהנייר יבלוט כמה סנטימטרים מעל השוליים.

עטפו היטב את תחתית התבנית והדפנות החיצוניות שלה בשתי שכבות של נייר כסף עבה כדי למנוע חדירת מים, והרתיחו קומקום מלא במים לצורך אמבט האדים.

חממו מראש את התנור ל200 מעלות במצב סטטי (חום עליון ותחתון), והניחו תבנית תנור עמוקה בשלב התחתון ביותר שלו. בקערה גדולה, ערבבו היטב בעזרת מטרפה ידנית את הגבינה הלבנה והשמנת החמוצה עד לקבלת מרקם חלק, ולאחר מכן הוסיפו את 5 החלמונים, תמצית הווניל וגרידת הלימון וערבבו שוב. נפו אל תוך תערובת הגבינות את הקורנפלור, פודינג הווניל והקמח, וערבבו רק עד שהתערובת אחידה וללא גושים.

בקערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין, הקציפו את 5 החלבונים במהירות בינונית עד לקבלת קצף לבנבן, ואז התחילו להוסיף את הסוכר בהדרגה, כף אחר כף, תוך כדי הקצפה רציפה.

העבירו את המיקסר למהירות גבוהה והקציפו עד לקבלת קצף יציב, גמיש ומבריק במרקם שמזכיר קצף גילוח.

העבירו כשליש מקציפת החלבונים אל קערת הגבינות וערבבו בתנועות קיפול כדי לאוורר את התערובת, ולאחר מכן הוסיפו את שאר הקצף ב2-3 פעימות וקפלו בעדינות רבה בעזרת לקקן כדי לשמור על נפח הבלילה.

מיזגו את הבלילה החלקה לתבנית המרופדת, דפקו אותה בעדינות פעמיים על השיש לשחרור בועות אוויר, והניחו אותה בתוך התבנית העמוקה שבתנור.

מיזגו בזהירות את המים הרותחים לתוך התבנית התחתונה עד למחצית מגובה תבנית העוגה, ואפו במשך 25 דקות ב200 מעלות עד שהעוגה תופסת גובה וצבע זהוב.

לאחר מכן, הנמיכו את חום התנור ל150 מעלות והמשיכו לאפות למשך שעה וחצי נוספות, כאשר במהלך זמן זה פתחו את דלת התנור לכמה שניות כל 20 דקות כדי לשחרר את האדים וסגרו מיד.

בתום האפייה כבו את התנור, השאירו את העוגה להצטנן בפנים בהדרגה עם דלת מעט פתוחה למשך שעה, ולאחר מכן העבירו אותה למקרר ל4 שעות לפחות לפני שתקשטו אותה באבקת סוכר ותגישו.

בהצלחה!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ 

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס