האוכל של אמא
עוגיות מגולגלות תמרים או כל ממרח אחר הבצק מעולה ללא סוכר בכלל המרכיבים- קילו קמח 300 גרם חמאה כוס שמן 2 חלמונים קורט מלח אבקת אפייה כוס מים אופן ההכנה – מערבלים את המרכיבים יחד במיקסר עם וו גיטרה עד שהבצק מתאחד . יוצא מעט רך. לחלק ל- 6 לשים במקרר למנוחה שעה לפחות. לקמח […]
ה-פחזניות!!! הכי קלות להכנה ומוצלחות שיצאו לכן אי פעם! מתכון המושלם פחזניות ואקליירים – המתכון המנצח המדריך המקוצר לפחזניות יציבות, תפוחות וטעימות. המרכיבים- לבצק הרביכה (פחזניות): 150 גר’ מים + 150 גר’ חלב (לפרווה: 300 גר’ מים). 140 גר’ חמאה (לפרווה: מרגרינה/נטורינה). 15 גר’ סוכר (כף) + 5 גר’ מלח (כפית שטוחה). 200 גר’ […]
המתכון הזה מושלם לשבת. שילוב שמן הזית נותן לו ארומה נהדרת, והשימוש בקרח בתנור זה בדיוק מה שמבדיל בין סתם לחם לפרנה מקצועית. לחם פרנה של שבת – הכי טעים שיש לחם פרנה אותנטי, אוורירי במיוחד עם קרום פריך, בזכות טכניקת התפחה משולשת ואפייה עם אדים. המרכיבים- ק”ג קמח לבן רגיל (מנופה). 3 כוסות […]
חמוצים מהמטבח של אמא בכמה דקות של עבודה המסייר הטריפוליטאי הוא “חמוצים של רגע” – הם לא צריכים שבועות של תסיסה, אלא מבוססים על חמיצות חזקה של לימון, ומלח מעולים לצד קוסקוס, מפרום או פשוט בתוך סנדוויץ’. המרכיבים- הירקות (לחתוך לפרוסות/חתיכות בינוניות): 2 ראשי שומר (פרוסים לאורך, כולל הליבה ששומרת עליהם מחוברים). חצי כרוב […]
סמבוסק גבינה ביתי – המתכון המנצח בצק רך וגמיש עם מילוי גבינות עשיר ומפנק מתכון עיראקי משפחתי מושלם, קל לעבודה וטעים במיוחד. המתכון של כרמלה חורי התפחה: 20-30 דקות. זמן אפייה: כ-20 דקות. המרכיבים- לבצק: קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים. 2 כפות סוכר כף מלח ביצה חצי כוס שמן 100 גרם חמאה מומסת. […]
לביבות מלוחות, קלילות וטעימות בטירוף שמכינים בכמה דקות. פתרון מעולה לארוחת ערב מזינה או לארוחת עשר לילדים. המרכיבים – 2 ביצים (גודל L). 1/2 קובייה גבינה בולגרית (כ-125 גרם), מגורדת דק או גס לפי הטעם. כף שטוחה קמח (לבן רגיל או כוסמין). מעט פלפל שחור גרוס (אין צורך במלח כי הבולגרית מלוחה מספיק). שמן […]
אמא’לה איזה טעימה לא הפסקת ליישר, לא גורמה לא עם נצנצים אבל טעימה וקלה ב 4 מרכיבים קבלו מתכון וקללל עוגת לוטוס וגבינה קלה (ב-4 מרכיבים בלבד!) עוגה משגעת, ללא אפייה, שמכינים בתבנית אינגליש קייק. היא פשוטה, קרמית ומתחסלת בשניות. המרכיבים- ביסקוויטים לוטוס (להרטיב קלות בתערובת של חלב ומעט ליקר אספרסו/קפה). או פתי בר […]
מאפינס גבינות ותירס “הכל בקערה אחת” מאפינס רכים, זהובים וקלים להכנה שהם פתרון מושלם לארוחת ערב מהירה, לקופסת האוכל של הילדים או לאירוח קליל. השילוב של הקוטג’ והגבינה הצהובה יוצר מרקם עשיר ונימוח במיוחד. המרכיבים – 1 גביע קוטג’ (250 גרם), 200 גרם גבינה צהובה מגורדת. 3 ביצים 1/2 כוס שמן או 100 […]
גיוזה איזה כיף להכין בבית כמו של מסעדה אם אתם מתעצלים להכין בצק תקנו בצק גיוזה מוכן בחנויות אסיאתיות יש או בסופר בקפואים . המרכיבים- בצק – 2 וחצי כוסות קמח חצי כפית מלח כוס מים ללוש לבצק נעים ורך (לשחק עם המים והקמח עד שיוצא בצק נוח לעבודה) לתת לו מנוחה של חצי […]
קובה חמוסטה- המתכון המושלם למרק הקובה הקלאסי קובה חמוסטה מתאפיינת בצורה שטוחה יחסית ובמרק ירוק, עשיר בעשבי תיבול ובחמיצות מרעננת של מלח לימון ולימון טרי. המרכיבים- למילוי- המילוי צריך להיות קר בזמן המילוי כדי שהבצק לא יתפרק. 500-600 גרם בשר בקר טחון (אפשר לשלב מעט שומן לטעם עמוק). במקום בשר טחון אפשר להשתמש בבשר […]