פאי תפוחים מושלם – קינוח בייתי שממיס לבבות

לפירורים:
½ כוס סוכר
70 גרם חמאה רכה
¾ כוס קמח
½ כפית קינמון
50 גרם אגוזים קצוצים גס

אופן ההכנה – 
מתחילים בהכנת המלית,

מקלפים את התפוחים, חותכים לרבעים, מנקים מהליבות ופורסים לפרוסות דקות.

מניחים בסיר את התפוחים עם הסוכר, הקינמון ומיץ הלימון

ומבשלים על אש בינונית כ־15 דקות עד שהתפוחים מתרככים והנוזלים מתאדים.

מצננים היטב.
מחממים תנור מראש ל־180 מעלות.
מכינים את הקלתית:

מערבבים בקערה את הקמח, החמאה, הסוכר, החלמון והשמנת החמוצה עד שמתקבל בצק רך וחלק.
משטחים את הבצק בתבנית פאי בקוטר 26 ס”מ, גם על התחתית וגם על הדפנות.
מפזרים מעל שכבה אחידה של פירורי העוגיות.
מניחים את מלית התפוחים על הבצק ומיישרים.
מכינים את הפירורים:

מערבבים חמאה רכה עם סוכר, קמח, קינמון ואגוזים קצוצים, ומשפשפים בידיים עד שמתקבלים פירורים בגודל אחיד.

מפזרים אותם על פני התפוחים.
את הפאי אופים בתנור במשך כ־40 דקות, עד שהפירורים מזהיבים והריח ממלא את הבית.
מצננים היטב לפני ההגשה לפאי פריך מבחוץ ורך מבפנים.