מרק עשיר, בריא ומנחם במיוחד!
מרק קישואים, מנגולד וחומוס עשיר עם פתיתים
מרק ירוק ומזין, מלא בטעמים של עשבי תיבול וירקות.
מאת אבי שריד
המרכיבים –
2 בצלים קצוצים דק
4 כפות שמן זית
5 שיני שום שלמות
5 גבעולי סלרי קצוצים, צרור עלי מנגולד (להפריד בין הגבעולים הלבנים לעלים הירוקים)
5 קישואים חצויים
כוס חומוס מבושל (או משימורים/קפוא)
½ כוס פתיתים.
עשבי תיבול:
צרור קטן של כוסברה, פטרוזיליה ושמיר (קצוצים).
כפית מלח
½ כפית כורכום
½ כפית פלפל שחור
כף אבקת מרק עוף
מים חמים לכיסוי.
אופן ההכנה-
טיגון הבסיס: בסיר גדול, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. הוספת הארומטיים: מוסיפים לסיר את שיני השום השלמות, גבעולי הסלרי ואת החלק הלבן של גבעולי המנגולד (קצוצים קטן). מטגנים יחד כמה דקות לפתיחת טעמים. ירקות ותיבול: מוסיפים את חצאי הקישואים. מתבלים במלח, כורכום ופלפל שחור ומערבבים היטב. העשרת המרק: מוסיפים לסיר את החומוס המוכן ואת עשבי התיבול הקצוצים (כוסברה, פטרוזיליה ושמיר). בישול: מוסיפים את עלי המנגולד הירוקים וממלאים במים חמים עד לכיסוי הירקות. מוסיפים את אבקת מרק העוף, מערבבים וטועמים (זה הזמן לתקן תיבול אם חסר מלח או פלפל). השלמת המנה: מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות. הפתיתים: לקראת סוף הבישול (כ-8-10 דקות לפני הכיבוי), מוסיפים את חצי כוס הפתיתים, מערבבים וממשיכים לבשל עד שהם רכים.
טיפ: אם המרק מסמיך מדי בגלל הפתיתים, אפשר להוסיף עוד מעט מים רותחים לקראת הסוף.
בתיאבון!