צלעות 2 נתח מושלם לבישול ארוך – הוא יוצא רך כמו חמאה.
קדירת צלי בקר ותפוחי אדמה בתנור
הסוד: איטום משולש (נייר אפייה, נייר כסף ומכסה) לריכוך מקסימלי.
המרכיבים-
1.5-2 ק”ג בשר בקר (צלעות מספר 2 אונטריב ), חתוך לקוביות
4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות.
1 בצל גדול פרוס.
4-5 שיני שום שלמות או פרוסות.
גזר פרוס
גמבה חתוכה
פטריות שמפיניון שלמות.
עלי טימין
2 כפות רסק עגבניות.
כף צ’ילי מתוק או חריף
3 כפות סילאן
מלח ופלפל שחור גרוס.
2 כוסות מים רותחים.
אופן ההכנה-
בסיר רחב שמתאים לתנור (רוסטר), מחממים מעט שמן וצורבים את קוביות הבשר מכל הצדדים עד להשחמה יפה. מוציאים לרגע לצלחת.
באותו הסיר, מטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את השום, עשבי התיבול (טימין/רוזמרין) ואת שאר הירקות (גזר, פטריות, גמבה).
מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה.
מוסיפים את רסק העגבניות, הסילאן, הצ’ילי, המלח והפלפל.
יוצקים 2 כוסות מים רותחים (הנוזלים צריכים כמעט לכסות את המצרכים).
מביאים לרתיחה חזקה על הגז.
מחממים תנור ל-180°C.
מניחים נייר אפייה ישירות מעל התבשיל.
מעליו סוגרים היטב עם נייר כסף (כדי שהלחות לא תברח).
לסיום, מניחים את מכסה הסיר.
מכניסים לתנור למשך שעתיים לפחות (לנתח מספר 2 אפילו שעתיים וחצי יעשו לו פלאים).
לפני ההגשה, אפשר להוריד את הכיסוי ולתת לסיר עוד 5-10 דקות תחת הגריל של התנור לקבלת צבע שחום וקרמלי משגע.
תהנו מהריח ומהטעם, זה באמת מעדן!