מתכון לצלי בקר נימוח עם פטריות ובצל המתכון מתאים לקוביות אונטריב או צלי כתף המרכיבים – קילו וחצי בשר בקר לבישול ארוך חתוך לקוביות גדולות -אונטריב או צלי כתף 2 סלסלות פטריות שמפיניון טריות ופרוסות2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות2 כוסות ציר בקר או מים רותחיםכוס יין אדום יבשכפית פפריקה מתוקה1/2 כפית פלפל שחור גרוסכפית מלח2 […]
מתכון מרוקאי אסלי ומדויק לבשר ראש עם חומוסים המרכיבים – קילו וחצי בשר ראש טרי חתוך לקוביות גדולות4 עלי דפנה6 גרגרי פלפל אנגליכפית כורכום לבישול הראשוני הרוטב והתבשיל:2 כוסות גרגרי חומוס קטנים שהושרו במים למשך לילה וסוננוראש שום שלם מופרד לשיניים קלופות ושלמות5 פלפלים אדומים יבשים מתוקים שטופים3 פלפלים חריפים יבשים מסוג סודניהשליש כוס שמןחצי […]
איך מכינים צלי כתף מספר 5 המרכיבים – לבשר:1.5 עד 2 ק"ג נתח בקר שלם מספר 5 (צלי כתף)3 כפות שמן לצריבהכפית מלח גסכפית פלפל שחור גרוס הירקות והרוטב:4 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים למקלונים עביםחבילת פטריות שמפיניון טריות חתוכות לחצאים2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים5 שיני שום שלמות קלופות2 כוסות ציר בקר או מים רותחיםכוס יין […]
זה תבשיל אורז אחד הטעימים אין מה לומר מאת – Avishag Michael Shimon המרכיבים – קילו בשר שריר הזרוע (מס' 8) חתוך לקוביות בינוניות2 בצלים גדולים חתוכים גסכפית אחת סוכר לפיזור מעל הבצלשמן לטיגון8 גזרים חתוכים לגפרורים4 כוסות אורז עגול2 כפיות מלח2 כפיות פפריקה2 כפיות כמוןפלפל שחור לפי הטעם3 כפות שמן עבור האורזראש שום שלם […]
אוסובוקו טלה מאת – Shoshana baruch המרכיבים – לבשר והירקות: 2 ק"ג אוסובוקו טלה (פרוסות עם העצם) 2 יחידות שומר, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 בצלים, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 מקלות קינמון להמרינדה: 2 כפות דבש 2 כפות סויה 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק ½ כוס מיץ תפוזים ¼ כוס מיץ לימון […]
אסאדו בתנור בבישול ארוך – נימוח, מקורמל ועשיר בטעמים סגירה טובה של התבנית ובישול איטי בטמפרטורה נמוכה זהו הסוד להצלחה. מאת – Daniela Haim המרכיבים – נתח אסאדו טרי (שפונדרה) עם העצם (נתח של 2-3 ק"ג לפחות) למרינדה: 1/2 כוס שמן זית איכותי 1/3 כוס סילאן טבעי כף חרדל דיז'ון גרגרים כפית פלפל שחור גרוס […]
שמבלילה הוא מרכיב חשוב במתכון הזה – חורשט סבזי פרסי! מאת – Dalia sinay המרכיבים – 6 נתחים גדולים של בשר בקר (מספר 5/6/8 או שריר) 2.5 כוסות שעועית אדומה שהושרתה במים למשך לילה (אפשר גם קפואה) בצל גדול קצוץ (לטיגון הראשוני) כ-1.5 ליטר מים רותחים כף וחצי מלח כפית פלפל שחור כפית כורכום חצי […]
צלעות 2 נתח מושלם לבישול ארוך – הוא יוצא רך כמו חמאה. קדירת צלי בקר ותפוחי אדמה בתנור הסוד: איטום משולש (נייר אפייה, נייר כסף ומכסה) לריכוך מקסימלי. המרכיבים- 1.5-2 ק"ג בשר בקר (צלעות מספר 2 אונטריב ), חתוך לקוביות 4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות. 1 בצל גדול פרוס. 4-5 שיני שום שלמות או […]
איזה יופי של חמין! הצלחתי להגיע לצבע "שוקולדי" עמוק ומגרה כבר בפעם הראשונה. חמין ביתי עשיר – הגרסה הקלאסית והמנצחת תבשיל שבת מסורתי הכולל בשר מספר 8, קטניות, ושקיות קוקי של חיטה ואורז שמתבשלים יחד ברוטב סילאן ותמרים. מאת – regina pusztai המרכיבים – 2 כוסות של שעועית לבנה/אדומה (להשרות לילה מראש) כוס חומוס (להשרות […]
מנת אירוח קלאסית המבוססת על בשר בקר בבישול ארוך, עם רוטב עשיר, מתקתק ומבריק שנוצר משילוב של סילאן ופטריות. מאת – אלינור וציון כירי המרכיבים – נתח בשר בקר מס' 5 (צלי כתף) 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות סלסלת פטריות שמפניון 4-5 עלי דפנה 5-6 גרגירי פלפל אנגלי שלם חצי כפית כורכום כף שטוחה […]
