תבשיל קציצות מנגולד כרפס ואפונה אביבי
מאת – Adina Batash
המרכיבים –
לקציצות:
500 גרם בשר בקר טחון
בצל לבן קצוץ דק מאוד
חופן פטרוזיליה קצוצה
ביצה
כף פירורי לחם (או קמח מצה)
כף אבקת מרק עוף
חצי כפית פפריקה מתוקה
כפית פלפל שחור גרוס
לרוטב:
בצל לבן קצוץ
4 שיני שום פרוסות
3 גבעולי כרפס (סלרי) קצוצים כולל העלים
חבילת עלי מנגולד (חתוכים לרצועות, לאחר חליטה קצרה וסינון)
חצי שקית אפונה קפואה
כף אבקת מרק עוף
כפית כורכום
כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם
כ-2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה –
בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.
מכסים ומכניסים למקרר ל-30 דקות למנוחה (שלב חשוב לייצוב הטעמים והמרקם).
יוצרים כדורים בגודל אחיד
ומחממים מעט שמן במחבת.
מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה יפה, מוציאים ומניחים בצד.
בסיר סוטאז’ רחב, מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
מוסיפים את הכרפס והשום ומטגנים עוד כ-2 דקות.
מוסיפים את התבלינים (מרק עוף, כורכום, פלפל) לתוך השמן החם ל”פתיחת טעמים”.
מוסיפים את רצועות המנגולד ומטגנים עד שנפחם מצטמצם.
מוסיפים את האפונה ויוצקים את המים הרותחים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות.
טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול (מלח/פלפל) במידת הצורך.
מסדרים את הקציצות המטוגנות בתוך הרוטב בצורה אחידה.
מכסים את הסיר, מנמיכים ללהבה קטנה ומבשלים כ-30 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך והקציצות סופגות את הטעמים.
בהצלחה!
חוברת מתכונים לפסח
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס