עוגת גבינה לימון ושוקולד לבן מהממת

לבסיס:

200 גרם ביסקוויטים פירורים

90 גרם חמאה מומסת

למלית-

500 גרם גבינה לבנה

450 גרם גבינת שמנת 30%

4 ביצים גדולות (L)

120 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

כפית מחית או אבקת וניל

גרידה מלימון גדול

מיץ מלימון אחד

150 גרם שוקולד לבן

80 מ”ל שמנת מתוקה

לציפוי-

200 גרם שוקולד לבן

100 מ”ל שמנת מתוקה

2 כפות מיץ לימון סחוט

גרידה מחצי לימון

אופן ההכנה-

 מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת עד לקבלת מרקם של חול רטוב. מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לתחתית.

 מניחים בקערה 150 גרם שוקולד לבן ו-80 מ”ל שמנת מתוקה. ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים,

מערבבים לאיחוד ומניחים בצד להצטננות קלה.

הכנת בלילת הגבינה-

בקערה גדולה מערבבים את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את גרידת הלימון, מיץ הלימון והוניל וטורפים היטב.

איחוד המרכיבים: מוסיפים את הביצים לתערובת הגבינה וטורפים רק עד לאיחוד. כשהבלילה חלקה, מוסיפים פנימה את גנאש השוקולד הלבן שהכנו קודם ומערבבים שוב.

יוצקים את המלית מעל בסיס הביסקוויטים. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים חמים ליצירת אדים.

אופים בחום של 120 מעלות בתכנית סטטית (חום עליון-תחתון) עד שהעוגה יציבה בשוליים אך עדיין מעט רוטטת במרכז.

ציפוי –

ממיסים יחד את מרכיבי הציפוי (שוקולד לבן ושמנת), מוסיפים את מיץ הלימון והגרידה ומערבבים לקרם חלק.

מוזגים מעל העוגה לאחר שהצטננה. מקררים במקרר למשך לילה לפני ההגשה.